Bonjour,

Aujourd’hui on fait un gâteau 3D, en forme de sac à main. Moi je me suis lancée sur un coup de tête: en fait, j’ai mis au point une recette de gâteau et j’ai fait de la pâte de chocolat et j’ai voulu la tester, alors je me suis dis hop là, un sac à main. En 3-4h sans compter la cuisson des gâteaux, le tour était joué, j’ai un peu bâclé, mais comme le but était de tester la recette , c’est chose faite.

Si vous voulez vous lancer, je ne saurais que vous encourager. C’est pourquoi je vous livre un petit retour d’éxpérience.

Un gâteau sac à main

Premier conseil: moi j’ai fait la brute, mais un sac a main normalement, on en fait un petit peu tous les jours. En fait, en théorie:

  • Il faut faire les anses, les pièces métalliques etc (éventuellement en vous aidant d’un modèle imprimé)… et surtout il faut que ça sèche (vous allez voir pourquoi) je dirais minimum 48h si vous voulez des anses debout.
  • Il faut faire les gâteaux (2 pour moi) et la garniture
  • Il faut garnir, sculpter, poser la pâte que vous avez choisie, et ajouter les détails…

Bref, tout ça pour dire que mis à part les temps de séchage, tout faire dans la foulée n’est pas une bonne idée selon moi.

Il vous faut

Le sac ici est moyen et mesure environ 25cm x 20cm (environ 30-35  parts selon mes calculs… à voir).

  • 2 gâteaux d’environ 28cm x 38cm sur 2,5cm de hauteur: inutile de faire des gâteaux hauts et de plus , leur forme rectangulaire permet de sculpter plus facilement. C’est le cas pour beaucoup d’objet (voitures, autres formes de sacs, boites de chaussure…).
  • 1Kg de SMBC (le double de la recette que j’ai donnée) : je n’ai pas tout utilisé, pensez vous !!! Je pense qu’il m’est resté 300g environ…
  • 1,5 kg de pâte de chocolat (750g de chocolat + 750g de glucose): sur la fin j’ai été ric-rac !!!

Les anses

Un gâteau sac à main - les hanses

2 bandes arrondies et repliées sur elles mêmes puis pincées. J’ai utilisé un fil à fleur juste pour que les 2 anses aient la même courbe. Les miennes sont en pâte de chocolat, j’ai ajouté un peu de tylose pour gagner en fermeté (de la gumpaste à la place de la pâte de chocolat aurait mieux marché) , mais sans les 48h de séchage, voir plus, inutile. Elles ont cassé dès que j’ai essayé de les poser .Je les ai rafistolées avec du chocolat fondu et une bombe a froid mais bon…bref.

Un gâteau sac à main

Tout ça pour dire que pour faire des anses debout  1) il faut choisir la bonne pâte : avec de la pâte à sucre toute simple c’est trop galère, voir infaisable 2) une fois que vous avez la bonne pâte, encore faut il que les anses aient le temps de sécher (2 jours). 3) il est sage de prévoir plusieurs exemplaires. Autre solution: faire des anses posées sur le sac, ou des lanières car pas besoin de séchage…

Le gâteau

Un gâteau sac à main 2

C’est LE plus important, surtout qu’il est sculpté… J’enverrai cette recette en exclusivité aux abonnés à ma newsletter  et ce dans quelques jours. Je trouve qu’elle est assez tip-top pour être sculptée en plus d’être moelleuse à souhait, pas sec du tout, aéré (ça se voit sur la photo) et surtout, il a une croûte moelleuse qui ne gêne pas la sculpture. Il m’a fallu 7 essais pour arriver à ça. C’est vraiment autre chose que le madeira qui peut cependant vous servir aussi faute de mieux.

Il est fin mais c’est parce que c’est plus facile à cuire, ça cuit rapidement (35 minutes) et en plus il n’est pas utile de le découper pour garnir.

Un gâteau sac à main 3

En parlant de garniture: il vaut mieux une fine couche de garniture tous les 3-4cm, plutôt qu’une seule couche épaisse au milieu…Sinon ça fait sec. Moi j’utilise une douille a glacer, ça va plus vite, c’est régulier…

Normalement, on coupe le gâteau puis on garni… moi j’ai fait l’inverse et je l’ai cassé . :Happy-Grin:

Handbag cake 3

L’objectif, en gros, est de couper chacun des deux gâteaux en 3 et d’empiler les 6 morceaux pour avoir de la hauteur.

On place les 2 morceaux empliés au friog 1h ou 15minutes au frigo) : pour sculpter un gâteau, il faut qu’il soit réfrigéré, il est plus ferme, ça s’effrite moins,  c’est plus stable…

Pour ma part, la croûte étant tendre, je n’ai pas eu à l’enlever. Une heure de frigo et une demi heure plus tard, à force de coups de couteau à génoise en total freestyle (le truc à ne pas faire…) ,  j’en étais là.  J’ai été obligé d’enlever tout un étage parce que sinon je n’avais pas assez de pâte de chocolat, c’est pour ça que vous penserez qu’il y a beaucoup de miettes –> cake pops.

Ensuite,  pour lisser un peu les irrégularités, figer les miettes et faire adhérer la pâte de chocolat, j’ai passé une fine couche de SMBC

SMBC

La sculpture ça fait un peu peur, mais si on ne se lance pas….

La couverture

C’est la premier fois que je couvre un gâteau irrégulier avec de la pâte de chocolat , maison, en plus ! Peut mieux faire, je vous l’accorde. Mais là, l’idée est la même qu’avec de la pâte à sucre ou de la pâte d’amandes . Il faut couvrir le gâteau non pas d’un bloc, mais par morceaux, en coupant ce qui dépasse: chaque côté, puis devant, puis derrière, puis le dessus. Quand on couvre un gâteau par morceaux, l’astuce est de passer chaque morceau de pâte (à sucre, de chocolat ou d’amandes) 10 à 15 minutes, pas plus, au réfrigérateur. La pâte devient plus ferme et c’est beaucoup plus facile de soulever le morceau sans qu’il ne se déforme.

Les petits détails

Une fois le sac couvert c’est presque le bout du tunnel. Pour faire une fermeture éclair rapidement:Détails du sac à main

Détails du sac à main 2

  • Les anses: elles ont donc été réparées et collées avec du chocolat fondu mais avec du glaçage royal c’est aussi possible (sauf que ça ne sèche pas immédiatement).
  • Le cadenas: j’ai fait mon propre moule en silicone. Cependant, c’est assez simple à modeler. Promis, les moules en silicone, je vous en reparle rapidement, certainement dans le mois…
  • Les parties métalliques ont été peintes en doré.

Voilà, dans les grandes lignes. Bien sûr, j’ai déjà envie d’en refaire un autre, proprement et moins bâclé surtout !!!

N’hésitez pas à me laisser vos questions dans les commentaires et si la recette vous intéresse, pensez à vous abonner à la newsletter. Dans les jours à venir je modifie ma newsletter et j’espère bien la rendre tip-top !!!

Détails du sac à main 3

Détails du sac à main 4

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36 réactions sur “Un gâteau sac à main litchi, framboise et pâte de chocolat : quelques pistes pour vous lancer…
  1. oh j’ai une amie qui m’a parle de la pate de chocolat ya pas longtemps (elle en a achete en espagne en pensant que c’etait de la pate a sucre), et je ne connaissais pas. Mais en fait en lisant ton article, je me dit que si la recette c’est glucose/chocolat, c’est ce qu’on appelle le chocolat plastique non? Faudra que j’essaie!! (la liste des « a faire » s’allonge terriblement)
    Pour toi, en deco, quelle difference avec la pate a sucre? Et le gout ca donne quoi?

    en tous cas, pour un gateau bâclé, il a la classe! On voit bien que les anses ont eu un soucis mais le reste rend tres bien!

    (et oui, je suis partante pour un petit topo sur les moules silicone!!)

    Bises!

  2. Hummmm la garniture a l’air trop bonne avec sa jolie couleur rose tendre… J’ai hâte de voir la recette 😉 ton gâteau est superbe ! Et les roses sont magnifiques ! J’adore !
    Bonne journée !

  3. bravo, ce sac est magnifique, joli travail.
    j’ai testé la pâte au chocolat blanc (sans beurre de cacao ajouté) c’est super agréable à travailler, ça à un peu perturbé certains car on dirait de la pâte à modeler (surtout en blanc)…mais le goût est très bon!

  4. on apprend tjs un tas de truc et d’astuces mais aussi de bétises à ne pas faire et ça c’est cool aussi car au moins on est prévenues 😉
    vivement la recette par newsletter
    bizzz

  5. Que c’est bon de commencer la semaine avec un ti’ article (énorme..magnifique article..) de ma chère Livy..ça booste pour tout les jours a venir..et chaque fois autant de plaisir a te lire..!!! merci pour le partage..
    Bisous et tres bon début de semaine..

    Mouna

    1. Merci Mouna,

      Je te souhaite une semaine au top !!!

  6. enfin un vrai tuto pour un sac … trop hate de le tenter… trop hate pour la recette Merci Livy ! Quel beau travail

  7. merci pour le partage, suis fan!!

  8. Ben décidément Livy, tu tombes à pic!!! J
    Je me posais ces derniers temps énormément de qs sur la pate de choc !
    Ton gâteau est superbe (com d’hab) malgré les anses et petits détails. Oui oui superbe !

    IMPORTANT : comment dois-je m’y prendre pr m’inscrire à la newsletter ? Non mais oh ! c la moindre des choses qd mm ! 😉

    Merci ! j’att l’info

  9. Superbe ! Félicitations ! Vivement la recette du gâteau ! 😛

  10. Hihihihiiii !

    Ca y est je suis inscrite !!!!
    Yeahhhhhhhh !
    Merci

  11. oh oui un aarticle sur les moules en silicone!!!
    j’ai hate d’avoir ta recette de gateau !!
    faut que teste aussi le chocolat amodeler, je vais le faire car ca coute resque un bras ds le commerce!! bisous

    1. Elle arrive la recette !!! Je peaufine tout le concept de nesletter donc forcément….ca met un peu de temps, mais elle arrive !

      A bientôt !!

  12. J’allais justement demandé si la recette était partie car je ne l’ai pas reçue, lol ^_^ Nous avons tous hâte de la tester je crois 🙂 Merci de ce partage Livy !

    1. Hello,

      La recette n’est pas encore partie, je lance la nouvelle newslettre a la fin de ce mois !

      Patience, lol…

  13. Bonjour votre blog est merveilleux je me suis inscrit a la new letters es til possible davoir la recette de la genoise du sac svp je recherche the recette !!! Merci

    1. Oui, j’ai beaucoup de boulot sur ma newsletter, elle n’est pas encore partie , vous la recevrez donc…

  14. bien reçu la newsletter mais malheureusement je n’arrive pas à ouvrir le lien pour télécharger la recette su gâteau à sculpter :-/

    1. Bonjour,
      Normalement vous l avez reçue deux fois: dans la deuxième ça marche nickel :-)))

  15. Bonjour,
    Je suis très admirative de vos réalisations, habitant dans le sud de la France,j’envisage sérieusement à venir faire un petit tour sur Paris à la rentrée pour assister à l’un de vos ateliers pâte à sucre!
    J’ai une petit question sur la pâte à modeler en chocolat. Dans la recette vous indiquez « 750g de chocolat + 750g de glucose », doit-on juste faire fondre le chocolat avec le glucose et laisser figer quelques heures au frigo? Je remarque que les ingrédients sont différents de la recette donnée il y a quelques temps sur votre blog (avec du beurre de cacao), est ce que cette dernière est plus pour le façonnage que pour le recouvrement de gâteau ou peut-on utiliser indifféremment les 2?
    Je vous remercie d’avance.

    1. Bonjour Audrey 🙂 ,

      Concernant l’usage de la pâte de chocolat, les deux méthodes se valent.
      Cependant, celle que je n’ai pas encore décrite sur mon blog est simple pour ce qui est des ingrédients mais finalement assez facile à rater quand on mélange mal.

      A bientôt !!!

  16. Merci Livy pour tour tous ces partages!
    Tu disais précédemment au sujet du Madeira cake que tu n’avais pas de mérite car elle venait d’autres personnes mais je peux te dire, Livy, que tu as un TRES GRAND MERITE de donner tous ces conseils. Merci infiniment.

    1. Mais de rien Christine ;-)) c est avec plaisir !

  17. Merci pour le temps que vous vous donnez a nous écrire et nous expliquer j’aime beaucoup votre blog. Moi aussi j’aimerais le recette du gateau svp

    1. Bonjour, merci pour votre commentaire mais malheureusement la recette du gâteau était réservée aux abonnés à l newsletter, elle est déjà partie 😉

  18. me rci pour cet belle recette je ne trouve pas la recette du sac la pate au chocolat et le mader merci davance

    1. Bonjour,

      La recette du sac était reservée aux abonnés, je ne la redonnerai pas, désolée…
      La pâte de chocolat n’est pas publiée, et le madeira est ici: http://blog.lalettregourmande.com/2010/07/the-so-famous-madeira-cake/

      A bientôt !

  19. Bonjour,
    Votre gâteau est magnifique, même pour un premier essai. Quel est le gâteau que vous avez utilisé?
    Il me parait petit pour correspondre à 30 personnes. Ca faisait de grosses parts?
    Merci !

    1. Bonjour Séverine,

      Sur ce genre de gâteaux on sert de petites parts, sinon, c’est trop sucré, c’est écoeurant et tout le monde se plaint après.

      Je ne comprends pas bien votre question sur la recette: je ne peux pas voir l’article mais je crois y avoir indiqué la taille (si ce n’est pas le cas, il va falloir que je regarde dans mes notes, je ne m’en souviens plus). Et quant à la recette, elle a déja été donnée (uniquement aux abonnés du blog à cette époque là).

      A bientôt !

  20. boujour Livy,

    Snif, et les nouvelles lectrices ? ^^ la fameuse recette ne peut pas faire office de cadeau de bienvenue aux nouvelles inscrites ? ^^

    Sinon, j’aurais essayé ! Et merci pour ce blog, je croisi que j’y ai deja passé en un mois, en nombre d’heures l’equivalent d’une semaine complete !

    Et j’ai fais ce week end un gateau monté avec curd framboise et SMBC à la guimauve 😉

    1. Bonjour et bienvenue )

      Et non, malheureusement 🙁 sinon je ne m’en sortirais pas.

      merci beaucoup pour cette lecture intense, lol.

      Alors SMBC à la guimauve… euh… à part si c’est un arôme ou un sucre aromatisé, je ne vois pas trop comment parce que là ça fait beaucoup de sucre. En tout cas, ça ne se fait pas avec une meringue, et/ou un sirop enfin selon moi…

  21. Je suis nouvelle sur votre site et je cherchais justement une recette et surtout une technique pour faire un sac à main pour ma fille

    Je vais essayer dans 1 semaine!
    Merci i et bravo!! Pour du travail bâclé, le résultat est magnifique! !

  22. Bonjour livy!
    Merci encore pour ce poste! C’est une bible pour les fans comme moi de gâteau en pate a sucre 🙂
    Ton défi de gâteau en forme de sac, je vais le réaliser cette semaine! En espérant que le lien soit aussi réussi que le tien 😉 et surtout qu’il tienne debout^^
    Et petite question, as tu mis des tiges a l’intérieur du gâteau comme on fait pour les gâteaux a étage?
    J’ai peur que le tout de casse la figure
    Merci encore a toi!
    Olga

    1. Bonjour,

      De rien 🙂

      Oui, j’ai mis tige et plateau rectangulaire, sinon ça s’affaisse, en effet..

  23. Bjr livy

    Merci pour vos explications …cmt faire pour avoir votre News letter svp..!…et votre recette de gâteau à sciulpter svp …merci

    1. Bonjour Farah,

      Cet article date un peu, je n’avais pas pensé renvoyer la recette. Mais je vais l’ajouter à la bibliothèque de contenu exclusif, en effet :-).
      J’ai vu que vous êtes abonnée, vous y aurez donc accès.