Bonjour,
Les puristes m’en voudront un peu car le raccourci: mascarpone + espresso= tiramisu est inexact et un simple pour un si grand dessert. Soit…

Une fois n’est pas coutume, je choisis de manier le café. Cette recette est inspirée d’une recette de C. Michalak que j’ai un peu transformée et accordée à ma sauce.
Au final: un fond de tarte imbibé d’espresso, une crème légère au mascarpone et cette même crème aromatisée au café (pour plus de goût), du cacao en poudre pour la décoration.

Les crèmes légères font tout !!! Il faut que la crème liquide et le mascarpone soient très froids ! Soyez délicats quand vous mélangez sinon elles retombent.

Pour 2 tartelettes ( 9 cm de diamètre)
  • 2 fonds de tarte
  • 90g de mascarpone
  • 70g de sucre
  • 250g de crème liquide
  • 1 tasse d’espresso
  • du café soluble
  • du cacao amer
  1. Imbibez les fonds de tarte d’espresso
  2. Préparez la crème au mascarpone en mélangeant le mascarpone et le sucre, réservez au frais quelques minutes
  3. Montez la crème en chantilly ultra ferme
  4. Mélangez la préparation de mascarpone avec la crème chantilly en mélangeant doucement.
  5. Séparez le tout en deux et aromatisez une moitiez en y ajoutant un peu de café soluble.
  6. Dressez ces préparations sur votre fond de tarte à l’aide d’une poche à douille en alternant mousse mascarpone au café et mousse mascarpone nature.
  7. Saupoudrez de cacao amer (et/ou de café soluble) pour décorer
  8. Parsemez de billes de chocolat, ou de noisettes caramélisées.

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