Bonjour,
Allez savoir pourquoi, pendant longtemps le sujet du dummy est resté un peu tabou… Je trouve ça dommage, donc aujourd’hui, je vais parler des dummies, ces gâteaux de pratique en polystyrène, très courants en cake design.
Remarque 1 : on dit un dummy au singulier, des dummies au pluriel. Un dummies, ça ne veut rien dire 🙂 –> fracture du tympan.
Remarque 2 : on appelle ça « faux gateau » mais surtout, ne pas diaboliser la chose, je pense. Puis faux gâteau mais vrai travail de décoration quand même, hein ?
DUMMY Cake design : De quoi parle t’on ?
On parle de gâteaux qui ne se mangent pas, ils sont en polystyrène . En fait ils ont juste la forme d’un gâteau ganaché (rond ou carré « classique), ou n’importe quelle autre forme : buste, tête, sac à main… Ce que vous voudrez puisque c’est du polystyrène, ça se sculpte.
A tout plein de choses… Enfin 4 essentiellement..
- A faire des gâteaux d’exposition : ça se conserve ad vitam, on économise de la matière première, les décorations en sucre ne s’abiment pas avec le temps, et donc on obtient des gâteaux qui peuvent tenir des années…
- A s’entrainer : ce sont des gâteaux « de pratique », pour avoir un gateau a décorer sans avoir à faire le gâteau. Donc chez soit quand on veut essayer quelque chose ou dans un cours, il est intéressant d’utiliser un dummy. Non, on économise pas la pâte à sucre ou el glaçage mais on économise les ingrédients.
- A faire des gros gâteaux quand on a peu d’invités : pour faire un impressionnant gâteau de 4 niveau quand on est 10, 20 ou seulement 30, 1 ou 2 de ces 4 étages peuvent être des dummies, par exemple.
- C’est BEAUCOUP BEAUCOUP plus pratique pour les pros et les gros évènements : certains pros font des gâteaux de mariages quasi complètement faux, à un étage près, pour la célébrissime photo de découpe par les mariés. Ceci permet d’étaler la conception sur des semaines et allége très considérablement le stress du transport. En fait il y a un faux gâteau décoré, et un vrai gâteau seulement couvert (non assemblé, donc facile a transporter). Le jour du mariage, le faux gateau est exposé et les mariés font la première coupe, puis ce gâteau est rapporté en cuisine. Mais c’est le vrai gâteau qui est découpé à l’abri des invités et qui est servi. Cela évite un fastidieux travail de démontage d’une pièce montée, on ne voit pas les fils des fleurs, (d’ailleurs on peut directement les planter dans les faux gâteaux), on ne voit pas les trous etc etc…
Après, chacun en fait ce qu’il veut. On peu également les utiliser comme séparateurs entre deux étages pour planter des fleurs… Moi j »utilise beaucoup les dummies pour planter des fleurs pendant qu’elles sèchent… mais pour des personnages qui doivent sécher, ou bien une couronne (arrondie), ça fonctionne parfaitement.