GâteauX coquins, seulement pour les adultes

Oh la la ! Je vous vois venir curieux et curieuses…
Bah oui, le coquin fait vendre et éveille la curiosité, la pâtisserie n’échappe pas à cette règle, mais ici, il ne s’agit que d’un livre !

Gâteaux coquins

Gâteaux coquins 2Aujourd’hui j’avais envie de vous parler de gâteaux rigolos, comme on les appelle: sculptés et souvent couverts de pâte à sucre… Bref, qui change du traditionnel moelleux au chocolat rectangulaire servi dans un moule peu optimiste.

Gâteaux coquins 3

Ce livre fait partie des rares livres de Debbie Brown traduits en français, sur la vingtaine qu’elle a écrits. Pour rappel, Debbie Brown est master ès sculpture de gâteaux, auteur de renom dans ce domaine et professeur. C’est d’ailleurs elle qui tenait l’atelier où j’ai appris à faire le gâteau Titi et Grominet !

Pour en revenir au livre,  je vous le dit de suite, on ne donne pas dans le glauque, on reste au coquin, sans tomber dans le vulgaire. Parfait pour un enterrement de vie de jeune fille ou un anniversaire d’homme.

Gâteaux coquins 3

Au total, une vingtaine de gâteaux différents: Dieu grec dénudé, pompiers torses nus, French cancan, ou 4 pieds qui dépassent d’une tente (et laissent deviner la suite !). Sage !
Gâteaux coquins 4J’attire votre attention sur le fait que c’est aussi un des seuls livres où l’on trouve les techniques de base de la pâte à sucre expliquées en français (hormis quelques livres québécois). C’est déjà pas mal pour se lancer, non ? Surtout si on ne parle pas anglais.

J’ai aimé ce livre parce qu’il est complet. Comme je vous le disais, techniques de base de la pâte à sucre, mais aussi découpe du gâteau (pour faire une 2 chevaux, ou un yatch…), ce qui est loin d’être aussi évident quand on part de rien, et je n’oublie pas les patrons.
Bref, un très bon départ car en plus, on peut facilement décliner les idées et les réutiliser par la suite.

Gâteaux coquins 5

Les ingrédients sont listés en grammes, les longueurs en cm (pas de conversion), le matériel est listé et la pâte à sucre pesée. La table des génoises donne les proportions de chaque ingrédient pour réaliser assez de gâteau, et le livre débute par les recettes dont on a besoin au long du livre: colle au sucre, crèmes au beurre, bâtons de sucre, glaçage royal… COMPLET !

Vous voilà équipé pour réaliser des gâteaux rigolos. Ce livre coute 9,90 euros mais est relativement difficile à trouver en magasin. Passez plutôt par Amazon.fr !

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J’ai aimé: livre assez complet (même si il ne remplace pas la pratique), peu cher et en français.
J’ai moins aimé: on pourrait lui reprocher de manquer de photos, beaucoup d’explications restent textuelles…mais fait autrement, le livre serait trop gros !

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Mini cakes Nutella, pralin et noisettes

Bonjour,
Premier épisode de la série des recettes régressives avec ces mini cakes au Nutella, pralin et noisettes.
Cette recette est tirée de la recette de cake au nutella d’un livre que j’ai adaptée. Promis, je vous parlerai de ce livre. J’avais peur que la recette soit un peu fade, du coup, j’ai essayé de donner au nutella un peu plus de peps en y ajoutant du pralin et des morceaux de noisettes.

En parlant de pralin, je vous rappelle les petites équations que j’ai apprises suite à ma visite chez Pralus
-Praline = bonbon fait d’amande entourée de sucre cuit (oui, bon d’accord)
-Pralin= pralines concassées
-Praliné= pralin écrasé + chocolat au lait

Au passage, j’ai réalisé cette recette dans des petits moules en carton, ceux de Alfapac que j’ai enfin réussi à trouver ! Je vous les recommande, c’est un peu cher (environ 2,20€ les 12 moules jetables) mais pratique !

Pour 4 minis (doubler la recette pour un moule standard)

  • 90g de nutella
  • 2 œufs
  • 70g de farine
  • 75g de farine +levure
  • 70g de beurre fondu
  • 50g de pralin
  • 40g de noisettes hachées
  1. Préchauffez votre pour à 180°
  2. Faites fondre le nutella au micro-ondes
  3. Mélangez farine, oeufs, beurre fondu dans un saladier et homogénéisez bien
  4. Ajoutez le nutella, le pralin et les noisettes hachées
  5. Versez la préparation dans vos moules
  6. Enfournez une vingtaine de minutes.

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