Cupcakes Rhum Noix de coco… Pas pour les enfants !

Bonjour !

A consommer avec modération…

J’ai mis du vrai rhum dans ces cupcakes. En tant qu’antillaise, c’est la moindre des choses. Après tout, on ne demande pas à un ch’ti des frites surgelées, non ? Et bien pour les Antillais et le rhum, c’est pareil. Bon, il n’est pas non plus question d’être pompette ou de cirrhoser nos foies, d’autant plus que ne reste que le gout et l’alcool s’évapore à la cuisson.

Cupcakes Rhum Noix de cocoL’association avec la noix de coco résonne littéralement dans la bouche. A faire, pour changer un peu de la noix de coco seule. Autant la faire danser !

Ingrédients: pour 6 cupcakes
  • 75g de beurre mou
  • 125g de farine+ levure
  • 125g de sucre
  • 2 oeufs
  • du rhum (ou du Malibu à la noix de coco)
  • Pour le topping: 250mL de crème fleurette, 50g de sucre glace, de la noix de coco déshydratée
  1. Préchauffez votre four à 175°C
  2. Faites blanchir le beurre en le mélangeant vivement avec le sucre
  3. Incorporez la farine avec la levure incorporée
  4. Ajoutez les oeufs et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
  5. Enfin, ajoutez y l’alcool: 1 ou 2 bouchons suffisent largement pour parfumer les cupcakes
  6. Mélangez une dernière fois
  7. Placez les cupcakes au four environ 30 minutes.
Pour le topping
  1. Placez un bol au congélateur pendant une quinzaine de minutes
  2. Fouettez la crème fleurette très froide en chantilly, dans le bol sorti du congélateur
  3. Une fois votre chantilly ferme, ajoutez le sucre et la noix de coco.
  4. Fouettez pour homogénéiser avant de dresser à la poche à douille.
  5. Décorez
Cupcakes Rhum Noix de coco 2

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Mousses régressives aux bonbons bananes

Episode 2 des recettes régressives !

Mousses régressives aux bonbons bananesAprès les mini cakes au Nutella, pralin et noisettes qui mettaient en scène le nutella, je m’attaque cette fois ci aux bonbons Bam’s, les bananes. Qui n’en achetait pas chez le boulanger en sortant de l’école ?

J’ai choisi d’en faire des petites bouchées parce que c’est mignon. Les trucs qu’on met d’une traite dans la bouche c’est sympa, comme idée de dessert, ou sur un buffet. Ca permet de faire plein de variétés… Ouh la la… je sens monter en moi l’envie de faire des mignardises !
Affaire à suivre…

Très agréables, ces petites mousses de bonbons bananes, on retrouve bien le goût du bonbon, mais c’est nettement moins sucré. Avantage supplémentaire des bouchées, c’est que la petite quantité évite d’être écœuré.

Dernière remarque: je pense que cette recette facile comme bonjour fonctionne avec tous les bonbons (ou presque): fraises tagada, chamallows, carambars, michoko, kréma, oursons guimauve … de quoi s’éclater, n’hésitez donc pas à la décliner.

Ingrédients (pour 8 cuillères)

  • 25 cl de crème fleurette
  • 25 bonbons bananes Bam’s
  • De la déco…
  1. Coupez les bonbons en petits morceaux
  2. Faites les fondre dans 5cl de crème fleurette et laissez refroidir
  3. Fouettez les 20cl restants de crème bien froide en chantilly
  4. Quand la chantilly est ferme, ajoutez y la crème aux bonbons fondus (si la crème aux bonbons est gélifiée, passez la quelques secondes au micro-ondes)
  5. Fouettez encore un peu pour homogénéiser.
  6. Conservez au frais et dressez juste avant de servir.

Demain ? La pâte à sucre maison, 1er opus…

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