Bonjour !

Je trouve que pour changer un peu, il est intéressant (et surtout facile) de prendre un parfum classique et d’y ajouter un petit piquant… le basilic dans le citron, l’hibiscus dans la cerise et… le gingembre dans la fraise.
Des macarons fraises gingembre, c’est ce que je vous propose aujourd’hui.

Aujourd’hui, niveau colorant, j’ai choisi un rouge corail, qui tire un peu vers le rose, en poudre, ajouté dans la meringue, au moment où je la monte, comme à ma grande habitude.
La recette d’origine est de Sylvie Aït-Ali, je l’ai bidouillée

Pour une trentaine de macarons:
  • une soixantaine de coques rouge corail
  • 200g de fraises surgelées (ou pas, selon la saison)
  • 30g de sucre
  • 30g de vitpris pour confiture
  • 2g de gélatine
  • 5 morceaux de gingembre confit
  1. Hachez très finement le gingembre confit et faîtes ramollir la gélatine dans de l’eau froide
  2. Réduisez les fraises en purée et faîtes les compoter à feux doux avec le sucre
  3. Ajoutez y le gingembre
  4. Incorporez la gélatine ramollie et faites cuire à feu doux une petite dizaine de minutes.
  5. Laissez refroidir votre garniture.
  6. Garnissez vos macarons au moyen d’une poche à douille
  7. Assemblez les coques et placez les au frais
  8. Dégustez le lendemain en sortant les macarons du frigo quelques minutes avant

Excellent et surprenant… tout le monde reconnaît la fraise et s’interroge sur le petit piquant !!!

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