Bonjour,

Seras tu aux fourneaux ?  Aujourd’hui, je te propose quelques designs pour faire un drip cake plus ou moins adaptés à cette fin d’année.  J’essaye également de donner des astuces : ce ne sont pas nécessairement les méthodes utilisées par les auteurs des gâteaux, mais c’est plutôt la manière dont j’aurais fait les choses, des suggestions…

A propos du drip cake (tu devrais lire ça, sinon tu passes à côté de l’essentiel)

Je lui ai croisé beaucoup de noms sur le net… le plus courant étant  « gâteau avec une coulure »  (je te laisse apprécier). Enfin bref, c’est un gâteau avec de la ganache qui coule des rebords. Particulièrement gourmand, nous sommes d’accord… Pas de secret de fou de dingue :

  • un gâteau : à peu près n’importe quelle recette, à condition que ca se tienne un peu: mud cake, molly, gâteau de Mamie. Toujours travailler des gâteaux bien froids, qui ont passé un peu de temps au frigo). Tu peux garnir avec ce que tu veux, quitte à mettre le gâteau au frais..
  • une couverture : là encore à peut près n’importe quel nappage (chantilly avec ou sans mascarpone, SMBC, ganache…)
  • un DRIP (et pas une coulure, lol ) : le plus simple, une ganache (les proportions 1 de creme pour 1 de chocolat fonctionne avec tous les chocolats dans ce cas précis), soit un glacage miroir (mais attends qu’il ait pris car sinon il pourrait être trop liquide), sinon du caramel…
  • Contrairement à ce qu’il parait, enfin je disons que je déconseille, de couler directement le drip : il est plus simple de poser une petite quantité de ganache sur le haut, pas trop loin du bord, et de le pousser légèrement avec le dos d’une cuillère. Puis quand c’est fait, on coule un tout petit peu de ganache au milieu pour remplir le trou… Le drip se pose sur un gâteau absolument froid (frigo) sinon ça ne fige pas, ça va jusqu’en bas. 

Quelques idées de designs

Rudolph…  Le plus marrant, un drip cake par l’extraordinaire boutique qu’est  Don’t Tell Charles

  • le gâteau est couvert avec une SMBC colorée en gris, non homogène
  • le drip est en ganache de chocolat blanc
  • des bois et des oreilles en chocolat tempéré : avec un gabarit et un couteau chaud, on trace les éléments dans une plaque de chocolat tempéré avant qu’elle ne fige complètement puis on place au frais. Pour faire tenir sur la tête, on plante dans un petit tas de crème, et on cache  avec des éléments de déco.
  • le nez est une demi sphère de chocolat peinte (ici) en rouge, mais il est possible de colorer du chocolat avec des colorants adaptés. Les yeux en pâte à sucre…

Drip cake noel

 

Je n’ai pas pu trouver l’auteur de ce gâteau mais certainement que ce drip cake plaira aux adeptes des biscuits Oreo. J’aime beaucoup le contraste avec la déco blanche !!

  • le gâteau est couvert avec une SMBC dans laquelle on a brisé des Oréo. je dis SMBC mais les possibilités sont nombreuses (crème au beurre simple, ou cream cheese…)
  • le drip est en chocolat noir
  • Quelques flocons en pâte à sucre ou gumpaste
  • Des bonbons blancs pour la déco : kismache blancs, des marshmallows, des meringues, des rafaelo…

Drip cake oreo

Celui qui pour moi est le plus élégant, c’est le drip cake de  Liebesbotschaft. Avec le cacao qui lui donne un effet suède, j’adore.

  • le gâteau est couvert avec de la ganache
  • l’effet « suède » peut être obtenu en appliquant au pinceau (un gros pinceau rond, comme pour le fond de teint) du cacao amer tamisé
  • Le drip, c’est de la ganache « classique »
  • Et le top du top, c’est d’attendre que la ganache fige un peu pour en faire des truffes que l’on roule dans le cacao en poudre : rien ne se perd…

Drip cake chocolat

Simplissime, si on a « peur » de louper la décoration de son drip cake, réalisé par   Jennelle’s Custom cakes

  • le gâteau peut être couvert avec « n’importe quelle » crème de couleur blanche, mais le plus blanc, vous l’obtiendrez sûrement avec  de la chantilly au mascarpone, éventuellement complétée de colorant blanc
  • le drip est en ganache
  • la décoration faîte avec quelques décoration aux couleur de Noël
  • Pour les décors en chocolat : une plaque de chocolat tempéré, pré découpée  sur laquelle on parsème des décors en sucre.

Drip cake noël

Un peu plus de couleur cette fois ?  Voici le drip cake de  The Sugar Hit, avec un drip tout rouge.

  • le gâteau est à moitié couvert : une couche ou deux, fines, sinon on perd l’effet
  • le drip est en ganache au chocolat blanc colorée : l’idéal est d’utiliser des colorants liposolubles, faits pour le chocolat. Les colorants classiques risquent de figer le chocolat. Si vous n’en avez pas, diluez au préalable vos colorants dans un peu d’huile avant de les utiliser.
  • plantez y des sucres d’orge et vous y êtes…

Drip naked cake

J’aime la simplicité de ce drip cake, dont je ne connais malheureusement pas l’auteur. Il est parmi mes favoris de cette sélection.

  • comme le précédent, il n’est pas entièrement couvert
  • le drip est légér, en ganache au chocolat
  • il est décoré de manière très nature avec des pommes de pin, des baies…

Drip cake nature

Et pour le Nouvel An ?

Moi j’aime le drip cake rose, réalisé par The Cake Mamas.

  • le gâteau est couvert par un mélange de crème colorée en rose et nature. l’idée c’est de « mal mélanger » dans un bol,  avant de poser et de lisser ou bien de poser de la cremè nature et de la crème rose de manière aléatoire, puis de lisser
  • le drip est en ganache au chocolat blanc
  • pour la déco, des éléments en chocolat, des macarons … Les petits bijoux peuvent être réalisés avec de la ganache figée au frais, puis peints en doré.

Drip cake rose et or

Le drip cake suivant, c’est THE gâteau du 31 décembre, non ? Il est réalisé par la pâtisserie Thaïlandaise Kekukis

  • je ne sais pas si la couverture est en crème colorée ou en pâte à sucre noire
  • pour un drip aussi noir, le plus simple, il me semble, c’est de partir sur du chocolat noir et de teinter en noir. La formule plus compliquée (mais également la plus « spectaculaire » serait d’utiliser du glaçage miroir noir. Une chose est certaine, il faut un bon colorant noir, pas le noir classique wilton, quoi… Il vire au vert foncé.
  • on reconnait les confiseries utiisées pour la décoration


Drip cake noir et or

Voici l’exact opposé du noir au dessus, avec un drip cake blanc et or (auteur inconnu).  Pour la déco, il est comparable à ce qui a été dit plus haut :-).

J’aime beaucoup l’utilisation de la meringue.

Drip cake doré

Pour finir, voici un magnifique drip cake dont vous trouverez le détail sur  The Cake Blog (que j’adore).

drip cake festif

J’espère que ces quelques idées t’auront inspiré !!!

Si tu as des questions, n’hésite pas à les laisser dans les commentaires.

Du coup, drip cake ou pas, pour les fêtes ?

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19 réactions sur “Un drip cake pour les fêtes: quelques idées ?
  1. Bonjour, et merci pour toutes ces bonnes recettes que vous offre avec tant de gentillesse.

    Posted on 21 janvier 2017 at 19h30
    1. Merci beaucoup 🙂

      Posted on 22 janvier 2017 at 12h13
  2. Bonjour, j’aimerais me lancer dans mon 1er drip cake ce week-end, mais je voudrais faire une ganache coulante DORÉE !!
    Mais comment obtenir une vrai coloration dorée ?? Heeeelp 😉
    Merci d’avance !
    Alexandra

    Posted on 16 février 2017 at 21h23
    1. Bonjour,

      Pour avoir une ganache dorée, il faut d’abord couler la ganache au chocolat blanc, la laisser bien
      figer, et la peindre en dorée ensuite avec un colorant en poudre doré et de l’alcool blanc 🙂

      Posted on 16 février 2017 at 21h41
      1. Et mettre la poudre dorée directement dans la ganache ça ne peut pas marcher ? J’ai un peu peur pour la peinture à main levée …

        Posted on 16 février 2017 at 22h07
        1. A ce moment là, vous aurez un reflet mais pas un doré franc…
          Mais peut être que je me suis mal exprimée : peindre seulement sur le drip (la coulure) n’est pas très très compliqué..

          Posted on 17 février 2017 at 23h04
          1. Merci, j’ai recherché des tutos vidéos et cela semble effectivement la seule solution … 😉
            Merci pour ce conseil et advienne que pourra !!

            Posted on 18 février 2017 at 18h24
  3. Bonjoir, Merci livy pour ton travail qui apporte une aide incontestable à tous! Continue comme ca jadore te lire, tu es une vrai pro!! bravo!

    Posted on 21 février 2017 at 9h05
    1. Merci beaucoup pour ces encouragements, ça me va droit au coeur. A bientôt !

      Posted on 22 février 2017 at 19h51
  4. Bonjour, merci pour ce super article.
    J’ai une question concernant le drip: la ganache doit-elle être encore chaude lorsqu’on la coule sur le gâteau qui lui est bien froid ?
    Merci de votre aide 🙂

    Posted on 14 mars 2017 at 21h46
    1. Non, la ganache doit être froide mais encore liquide…

      Posted on 16 mars 2017 at 22h03
  5. bonjour,
    est-il possible de faire un drip sur un gâteau couvert de pâte à sucre ?
    merci 😉

    Posted on 21 mars 2017 at 2h06
    1. En théorie oui..

      Posted on 24 mars 2017 at 21h41
  6. Bonjour,
    je me demandais si je pouvais faire un gateau recouvert de pâte à sucre blanche que je laisserai sécher puis faire un dripping au chocolat blanc dessus que je peindre en or.
    Merci ☺

    Posted on 25 octobre 2017 at 13h23
    1. Bonjour, Oui, cela fonctionnerait. 🙂

      Posted on 3 novembre 2017 at 20h26
  7. Bonjour,

    Tu parles d’utiliser un bon colôtant noir pour que ça ne vire pas au vert. Tu as une marque à conseiller ?

    Merci !

    Posted on 26 novembre 2017 at 16h05
    1. Bonsoir, oui… Americolor, progel…. pas wilton…

      Posted on 2 décembre 2017 at 1h11
  8. Bonjour Livy.. . Exactement ce genre de gâteau que je veux essayer de faire… MERCII pour la couverture du gâteau avec la chantilly mascarpone.. Est ce que ça fige un minimum ? Je n en ai jamais fait et je ne me rends pas du tout compte du rendu.. As tu une recette stp

    Posted on 6 décembre 2017 at 13h30
    1. Non, la chantilly au mascarone ne fige pas…

      Posted on 8 décembre 2017 at 22h50