Hello !

Aujourd’hui article un peu particulier car il n’a pas été rédigé par votre dévouée mais par Louise, du Cakejournal.com !

Pour ceux qui ne connaissent pas encore, Cakejournal.com est un blog consacré à la décoration de gâteau, il est rédigé par Louise, mordue depuis 2002 qui partage ainsi sa passion. Et moi, je suis complètement fan !!!

Cake JournalCake Journal 2

Vous y trouverez plein de tutos, et les images parles d’elles mêmes.

Pour donner un peu de punch à La Lettre Gourmande, j’ai proposé à Louise de s’en charger et dêtre mon invitée, mais faute de temps, il a été plus simple pour nous deux de traduire un de anciens tutoriels pour le rendre plus facilement accessible aux fans de décoration de gâteau francophones, ou ceux que l’anglais rebute. Elle n’a pas eu à refaire un tuto, je n’ai pas eu à le faire,  mais celui ci vous est proposé, et tout le monde est content !!! A l’image de son blog, son tutoriel est précis, et les photos de qualité.

Comment faire un nœud en pâte à sucre ?

Disclaimer:  Par soucis de simplification, j’ai traduit l’intitulé du tuto comme étant un noeud en pâte à sucre. Mais attention !!! Louise mélange la pâte à sucre avec de la pâte à fleur pour un résultat optimal. Ceci est optionnel mais fortement recommandé car ce mélange, plus élastique que la pâte à sucre utilisée seule permet plus de ressemblance avec le textile . Ce mélange est décrit comme « gumpaste » , alors que la « gumpaste » au sens strict est de la pâte à fleur.  La pâte à fleur, j’en parle la semaine prochaine…

Pour éviter que la pâte ne se craquèle pendant la fabrication du nœud (quand vous allez la plier), il vaut mieux l’étaler plutôt finement. Si vous en possédez une, votre machine à pâte peut être d’une grande utilité.
Lise ne donne pas de mesures particulières pour ce qui est de la taille des bandes. Mais si vous trouvez une taille qui vous convient, n’hésitez pas à vous faire une sorte de patron avec du papier. Pour ma part, je vous conseille 2 rectangles de 7,5cm par 5cm pour un nœud de taille moyenne (plus généralement, un rapport « longueur= 1,5* largeur » est une bonne base).

Faire un noeud en pâte à sucre 2Il vous faut:
o    Un mélange 50/50 de pâte à sucre et de pâte à fleurs
o    Un colorant en gel
o    Un rouleau
o    Un petit couteau
o    Une colle alimentaire (Lise utilise du tylose ici, sachant qu’ il est possible dans une moindre mesure d’utiliser de l’eau, mais je vous invite à lire mon article sur les colles alimentaires)
o    Un petit pinceau
o    De la bourre en polyester (ou du coton) /de l’essuie tout (qui servira de support pour le centre de la boucle)
o    De la maïzena (pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail, à ne pas remplacer par de la farine, sucre glace à la limite)
o    Un sac de congélation en plastique
o    Une paire de ciseaux
o    Une règle
Optionnel (pour donner plus de style à votre nœud)
o    Une poudre nacrée
o    Un pinceau souple
o    Des rouleaux à impression
o    Des embosseurs
o    Votre patron en papier pour les boucles
o    Une machine à faire les pâtes

Etape 1: Coupez un des côtés du sac de congélation avec la paire de ciseaux (il vous servira pour conserver les bandes de pâte le temps de faire le nœud, autrement, elles sècheront).

Etape 2 : Prenez une peu de la bourre en polyester (ou du coton) et enveloppez le dans l’essuie-tout. Ajustez la quantité de bourre en polyester  selon la taille des boucles du noeud. N’oubliez pas de faire l’opération deux fois (une fois pour chaque boucle).

Faire un noeud en pâte à sucre 3

Etape 3: Colorez votre mélange pâte à sucre/ pâte à fleur avec un colorant en gel et étalez la pâte finement avec le rouleau ou la machine à pâte. Utilisez le couteau et la règle (ou votre patron en papier)  et coupez deux bandes pour les boucles. Si vous souhaitez utiliser un rouleau à impression, servez vous en après avoir étalé la pâte mais avant de découper les bandes. Vous pouvez également utiliser des embosseurs ou une poudre nacrée avant de conserver les bandes dans le sac en plastique pour éviter qu’elles ne sèchent.

Faire un noeud en pâte à sucre 4

Etape 4: Prenez une des bandes et passez un peu de colle à une des extrémités. Places un des roul de bourre (ceux préparés à l’étape 2) au milieu de la bande.
Faire un noeud en pâte à sucre 5

Etape 5 : Pliez la bande en deux autour du rouleau

Faire un noeud en pâte à sucre 6

Etape 6: Prenez la bande pliée par l’extrémité et pliez là en accordéon en commençant par le milieu, de façon a créer des plis.

Faire un noeud en pâte à sucre 7

Etape 7: Fixez les plis entre eux avec un peu de colle alimentaire et répétez les étapes 4 à 7 avec l’autre boucle. Conseil: si vous souhaitez que le nœud soit posé à la verticale plutôt que couché à plat sur le gâteau, posez les boucles à la verticale avant d’aller plus loin. En effet, le “tombé” sera plus proche de la réalité.

Faire un noeud en pâte à sucre 8

Faire un noeud en pâte à sucre 9

Etape 8: ajustez un peu les boucles en coupant les extrémités si besoin, puis à l’aide d’un peu de colle, collez les boucles entre elles et laissez les sécher quelques minutes avant de passer à l’étape suivante.

Faire un noeud en pâte à sucre 10

Etape 9: Coupez une petite bande pour le centre du noeud  et plissez là.

Faire un noeud en pâte à sucre 11

Etape 10: passez un peu de colle alimentaire au dos de la pièce centrale et enroulez là entre les deux boucles

Faire un noeud en pâte à sucre 12

Faire un noeud en pâte à sucre 13

Voilà, le noeud est fait. Laissez le sécher et otez la bourre qui sert de support aux boucles quand l’ensemble est sec.

Etape 11: Si vous souhaitez ajouter des queues à votre nœud, étalez de la pâte et coupez deux bandes de la même épaisseur . Faîtes des plis à une extrémité, coupez l’autre extrémité en diagonale avec un angle de 45° ( de grâce, renoncez aux extrémités pointues qui ressemblent à des langues de serpent !!! Dans la réalité, le ruban n’est quasiment jamais coupé comme ça) !!!

Pour le poser le nœud sur le gâteau, placez d’abord les petites queues, puis posez le nœud dessus.

Le shopping ?

Ok, je vous vois venir (dans l’un ou l’autre des liens, vous trouverez tous les produits)

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