Bonjour,

Aujourd’hui je vous donne la recette des biscuits carroussel et le tuto rapidement pour la décoration. Justement, cela me fait penser qu’il faut que je remette à jour mon précis de décoration de biscuits pour Noël…

La recette

C’est ma recette classique (depuis je l’ai améliorée, je vous donne la nouvelle version de la recette rapidement!).

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 100g de sucre glace
  • une pincée de sel
  • 1 oeuf
  • le zest d’un citron non traité
  • de l’essence de vanille ( j’en mets toujours un peu, mais ce n’est pas obligatoire)
  1. Mélangez vivement beurre et sucre glace
  2. Ajoutez l’œuf et mélangez
  3. Incorporez le zest de citron ainsi que quelques gouttes d’essence de vanille
  4. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, homogénéisez le tout de façon à former une boule
  5. Enveloppez cette boule dans une feuille de cellophane et placez la au frais 30 minutes
  6. Fleurez votre plan de travail et votre rouleau avec de la farine, étalez la pâte et découpez y vos biscuits.
  7. Enfournez environ 12 à 15 minutes à 180°, jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.

Pour la décoration:

J’ai choisi la pâte à sucre et des peintures alimentaires pour aller vite (oui !) parce que le glaçage royal c’est très sympa mais 1) il faut le faire 2) le colorer en plusieurs couleurs 3) pocher 4) attendre que celà sèche…. etc etc…

En gros, pour décorer des biscuits avec de la pâte à sucre, il vous faut 3 choses obligatoirement :

  1. de bons biscuits
  2. une bonne pâte à sucre ou de la pâte d’amande, ou de la pâte de chocolat: Ici, c’est de la Satin Ice à la vanille, qui coupe parfaitement le gout des biscuits au citron volontairement légèrement sous dosés en sucre. Imaginez une pâte à sucre maison avec des chamallows ou une pâte de chocolat sur des biscuits au cacao (mais sans le gingembre) :-)) !!!
  3. le découpoir qui a servi pour les biscuits

L’opération est simple, un jeu d’enfant, peut être à faire avec eux… c’est une idée. :Happy:

Décoration

Première étape: étalez la pâte sur 1 mm (pas plus !) découpez la à l’aide de l’emporte pièce qui a servi pour le biscuit que vous êtes en train de décorer.

Deuxième étape: posez la pâte sur le biscuit et appuyez léègrement. Dans 95% des cas, l’humidité ambiante va suffir pour que la pâte colle. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez humidifier très très très légèrement l’envers du morceau de pâte avec de l’eau. Très très très légèrement, hein ? On ne cherche pas à tremper le biscuit, on ne fait pas du tiramisu !

Décoration de biscuite avec de la pâte à sucre

Etapes suivantes (à adapter selon le design de votre biscuit)

Alors mes biscuits sont tout blancs, mais vous pouvez jouer sur les couleurs de pâte à sucre pour les  rendre plus réalistes. Vous pouvez également ajouter des détails avec des feutres alimentaires ou des colorants dilués.

Pour ma part, j’ai continué la décoration en ajoutant des détails avec de la peinture alimentaire nacrée ou dorée. La peinture ? Nous en reparlerons.

Le crin du cheval est réalisé avec un extrudeur. Il y n a beaucoup de différentes sortes, très pratiques pour faire les cheveux des personnages, ou des bordures et d’autres choses ultra fines. Je crois que celui, ci, de ce type et de cette marque est parmi les plus efficaces du marché (parmi les plus chers également..).

Faire une crinière de cheval avec de la pâte à sucre

Décoration en pâte à sucre peinte

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15 réactions sur “Des petits biscuits au citron, décorés avec de la pâte à sucre.
  1. trop mignons ces petits biscuits avec un bon verre de lait 🙂

    Posted on 29 avril 2013 at 11h23
  2. Bonjour Livy, je découvre votre site qui est tout simplement fabuleux. Il est vraiment accessible à tout le monde et en tant que novice je peux vous dire que j’apprécie énormément 🙂 Vous êtes bourrée de talent et votre générosité à nous faire partager votre passion et vos petits trucs me comblent de joie si l’on peut dire !!
    Chaque jour je viendrais faire un tour pour essayer vos multiples recettes qui me semblent toutes meilleures les unes que les autres.
    Encore merci et un grand bravo pour le temps que vous nous consacrez.

    Posted on 29 avril 2013 at 13h05
    1. Merci beaucoup Virgie !!!

      Vos mots m’encouragent à en faire plus. je compte bien m’y mettre pendant ces vacances, j’espère que celà vous plaira et surtout n’hésitez pas à repasser si vous essayez des choses (qui fonctionnent ou pas) afin de nous donner votre avis, ou bien si vous avez des difficultés.

      A bientot !

      Livy.

      Posted on 29 avril 2013 at 20h42
  3. Ils sont magnifiques comme toujours!
    Ca donne vraiment envie d’essayer, merci pour tous ces bons tuyaux.
    A très bientôt j’espère.
    Sarah

    Posted on 30 avril 2013 at 16h19
  4. Mon dieu ça a l’air super bon !
    Ca donne envie 🙂
    Merci pour la recette en tout cas ^^

    Coline ♡

    Posted on 30 avril 2013 at 17h25
  5. Bonjour Livy,

    J’étais veni faire in stage à Paris le 17 MArs dernier et depuis ç a y est je suis installé dans mon labo culinaire !

    J’ai déjà réalisé des sablés décorés avec de la pâte à sucre et le soucis que j’ai c’est que souvent mes sablés se rétractent un peu à la cuisson ce qui fait que lorsque que je réutilise le même emporte pièce pour découper ma pâte à sucre et bien celle ci est un peu trop grande par rapport à mon biscuit et dépasse !

    As tu ce problème avec ta recette ? si oui as tu un solution ? Les passer au frais avant de les cuire peut être ?

    Merci d’avance pour ta réponse.

    Aurore
    Une Fille en Cuisine

    Posted on 7 mai 2013 at 21h15
    1. Bonjour Aurore… Moi c est tout l inverse: mes cookies s élargissent un peu a la cuisson. Je ne pense pas que les passer au frais changera quelque chose. Je crois que c est la recette : certains cookies perdent leur forme et pas d autres, selon la recette …
      Je devrais en publier une sous peu, et celle la donne des cookies qui ne bougent pas.

      Posted on 9 mai 2013 at 6h40
  6. Bonjour,
    N’y aurait-il pas une erreure dans le dosage de la farine, 50g cela me semble peu?
    Virginie

    Posted on 28 août 2013 at 8h24
    1. Bonjour,

      Oui, en effet, c’est 250g. Merci pour la remarque 🙂 J’ai corrigé la coquille….

      Posted on 28 août 2013 at 11h22
  7. Hummm… Merci pour la recette, j’en ai l’eau à la bouche… A ton avis, combien de jours avant puis je préparer ces petits biscuits et les conserver pour qu’ils restent toujours aussi bons ???
    Merci 🙂

    Posted on 19 novembre 2013 at 21h44
    1. Les bscuits eux même peuvent facilement être préparés plusieurs jours à l’avance. Cependant, si la décoration est en pâte à sucre, il vaut mieux les faire maximum deux jours à l’avance sinon elle sèchera trop…

      Posted on 20 novembre 2013 at 14h41
      1. Merci beaucoup pour cette réponse. Dernière petite question : et faire des ‘sucettes’ 100% pâte à sucre, qu’en pensez-vous ? en avez-vous déjà fait ?
        Cela me semble sympa pour une question de présentation (et de facilité pour moi ;), mais en termes de goûts, ça pourrait également être sympa, ou bof-bof…
        Merci !

        Posted on 4 décembre 2013 at 18h20
  8. Bonsoir,

    J’ai bien envie de tester ces biscuits, vous obtenez +- combien de biscuits pour ces quantités?

    Merci 🙂

    Posted on 26 novembre 2013 at 0h30
  9. Bonjour,

    Question pour la peinture alimentaire , un pinceau spécial est il nécessaire ?
    Le sechage se fait il instantané ?

    j’adore ca donne tres envie de me lancé pour la baby shower

    Posted on 23 juin 2016 at 14h01
    1. Bonjour,

      Non pas de pinceau particulier. Un neuf et dédié à ça suffit.

      Le séchage n’est pas instantané, quelques minutes suffisent pour cette méthode.

      Posted on 23 juin 2016 at 14h34