Bonjour,

Aujourd’hui, on fait simple et efficace avec ces délicieux cookies issus du dernier livre de Christophe Michalak: Les desserts qui me font craquer. Ok, j’ai ajouté ma petite touche à la recette car j’avais sous la main des M&M’s au beurre de cacahuètes… Mais sinon, j’ai tout fait pareil et ces cookies sont à se damner… Bref, j’ai trouvé mon standard.

Le livre en question je me le suis fait dédicacer lors de l’achat, et j’en ai profité pour tenir la jambe du chef quelques minutes. J’en ai rapporté quelques secrets et surtout des solutions à des problèmes techniques persistant. Il est sympathique et  foooooort, le chef ! Je vous jure que la prochaine fois je lui demande une place en stage dans sa brigade, même sans rien toucher, juste pour voir.

Of course, j’ai testé plusieurs recettes de ce livre, elles sont classiques, gourmandes et simples à souhait. Pour moi, il s’agit vraiment d’apprendre à faire et à maitriser (un peu…) les standards.

Pour une dizaine de cookies

  • 55 g de beurre
  • 90g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 90g de farine
  • 1 pincée de sel + 1 pincée de levure
  • 85g de chocolat noir

Faîtes préchauffer le four à 190°C
Émincez le chocolat (et dans mon cas les M&m’s au beurre de cacahuète également), réservez.

Mélangez le beurre et le sucre

Ajoutez l’œuf et mélangez
Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel (n’hésitez pas à mettre la main à la pâte !)
Ajoutez votre chocolat émincé

Formez des boules de pâte et dépose sur votre plaque : j’ai utilisé une cuillère à glace pour que les boules soient de la même taille (au passage, astuce fort utile pour que les cupcakes soient tous remplis de la même quantité de pâte).

Aplatissez les boules du plat de la main, pour que ça ne colle pas, mouillez votre main.

Enfournez: 4 minutes selon la recette du livre, mais pour moi il a bien fallu plus d’une dizaine de minutes… Bref, surveillez vos cookies, car tout est dans la cuisson: cuits mais moelleux à l’intérieur.

Sortez votre verre de lait tiède et c’est parti mon kiki… Goûter , p’ti dej… au choix !

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