Combien de parts dans un wedding cake ?

Bonjour,

Je vous l’accorde, le sujet d’aujourd’hui n’est pas d’une grande originalité mais je reçois beaucoup de mails sur cette question. Faute d’originalité, le sujet est hyper vaste et, je crois qu’il est utile, que nous commençions un petit rappel qui a son importance.

N.B: Ce que je dis vaut pour les wedding cakes en particulier mais aussi pour les gâteaux décorés en général…
J’ai également rédigé une check-list pour vous servir de mémo pour faire votre wedding-cakeElle est réservée aux abonnés au blog, mais c’est gratuit. Laissez une adresse mail afin que je vous l’envoie:
Je reçois la checklist

Rappel: une part de wedding cake, c’est petit, ce n’est pas comme une part de tarte ou d’ entremet… »

… sinon, ça peut très vite devenir trop sucré, voir écoeurant !!! Oui. Une part de gâteau de type wedding cake, décoré avec de la pâte à sucre c’est bien plus étroit qu’une part dans un autre gâteau et ce pour plusieurs raisons:

  • c’est 2 fois plus haut que la « normale » donc la hauteur compense la largeur: 2 fois plus haut donc (au moins) 2 fois moins large.
  • entre: la pâte à sucre, le gateau, les 2 ou 3 couches de garniture, la quantité de sucre monte vite et on sature rapidement les papilles. Même quand on est très gourmand ! Si Si !!! Arrêtez de croire que vos convives sont avides de gâteau que ça…
  • servi à un mariage, le wedding cake n’est pas, normalement, le dessert. En général, il y a une coupure entre le dessert et la découpe du gâteau + champagne… Conclusion quand arrive le wedding cake, il est question de se faire plaisir et non pas de se rassasier 🙂
  • Il vaut mieux que vos invités se resservent plutôt que de laisser du gateau dans l’assiette ou encore qu’ils finissent leur assiette puis qu’ils viennent vous dire « qu’est ce que c’était lourd et sucré  » ! .
  • ça reste du sucre: le sucre ce n’est pas fait pour se nourrir, donc trop point n’en faut !!!

Moi je suis une bonne mangeuse avec un bec sucré, disons le franchement, et quand j’entends qu’il n’y a pas assez de parts pour 8 personnes dans un gâteau qui est sensé faire 15 parts, ça me fait criser ! De nos jours on mange trop de sucre..  Ouf de soulagement, je ne vends pas de gâteaux et quand j’en fait un, c’est souvent moi qui le coupe ou qui coupe comme repère une première part. Ca évite les problèmes et tout le monde est content.  🙂 .

Du coup quelle taille pour combien de parts ?

Selon ma propre expérience, pour des gâteaux qui font 8 à 10cm de hauteur.

DiamètreLe gâteau sert
de dessert
Il y a un
autre dessert (ex: mariages)
15 cm1012
17,5 cm1215
20 cm1720
25 cm3035
30 cm4050

Une fois qu’on a vu mon tableau, on comprend mieux pourquoi je trouve que 15-20-25, c’est un gros gâteau. Ceci étant dit, il n’y a rien de mathématique, ce n’est pas une science exacte, à vous d’adapter et d’y ajouter votre touche  c’est pour vous donner une idée. Seuls vos expériences et vos test vous dirons ce qui vous convient le mieux alors ne m’engueulez pas, j’essaye de vous aiguiller !!!

Et quand on a plus d’invités ?

Pour ma part, bien que l’occasion ne se soit pas présentée, j’estime que, passé 150 personnes, il peut être plus  judicieux de faire 2 gâteaux surtout quand on est pas pro  : plus facile à faire (pas besoin d’un moule de 40 cm qui ne rentrera peut être pas dans votre four de ménagère, en plus la cuisson c’est galère à gérer), plus facile à transporter, moins de stress et en plus, vous aurez le choix entre faire deux gâteaux identiques ou différents : un pour le marié, un pour la mariée…sympa !

Combinaisons classiques
30 invités15 cm + 20 cm
50 invités20cm +25 cm
75 invités10cm + 15cm+ 20cm +25 cm
100 invités20cm + 25cm+ 30cm
150 invités2 gâteaux pour 75 personnes
200 invités2 gâteaux pour 100 personnes

 Voilà, j’espère que ces quelques conseils vous aideront. Comme d’habitude, partages, partages, partages, sur les réseaux sociaux, par mail, la forme qui vous plaira, mais allez y gaiement !!!

A bientôt !

 

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18 réactions sur “Combien de parts dans un wedding cake ?
  1. Merci tout plein pour ces informations très précieuses !!!!!

    Posted on 20 octobre 2014 at 11h38
  2. Bonjour! peut-on en faire avec des gâteaux glacés au chantilly.

    Posted on 29 janvier 2015 at 9h31
    1. Bonjour,

      Techniquement tout est possible, surtout si il s’agit seulement de décorer, mais si vous espérez les monter les uns sur les autres, la chantilly en garniture c’est délicat.

      Posted on 29 janvier 2015 at 10h37
  3. Merciii BCp pour vos info

    Posted on 29 janvier 2015 at 9h55
  4. comment te dire que ton blog est une mine d’or…merci pour ces partages

    Posted on 30 janvier 2015 at 22h10
  5. Bonjour,
    Merci pour toutes ces informations, votre blog est vraiment bien réalisé 😉
    Pour la taille des moules j’aimerai savoir si c’est 10 cm ou 7.5 cm de hauteur ? Car je dois faire un gâteau pour 50 personnes et la combinaison 20cm + 25 cm me dit bien mais je ne sais pas quelle hauteur choisir. Merci pour votre réponse

    Posted on 24 mars 2015 at 10h25
    1. Re bonjour,

      Dans l’article je précise 8 à 10 cm de hauteur… à vous de voir donc, en sachant que peu importe la hauteur de vos moules, je doute très fortement que vos gâteaux aillent jusqu’en haut, peut être vous faudra t’il en superposer 2 petits de la meme taille pour en avoir un seul assez haut…

      Bon courage.

      Posted on 24 mars 2015 at 10h39
  6. J’ai oublié de vous demander aussi si la combinaison 10+15+20cm peut être jolie et réalisable pour un gâteau de 50 personnes ? Merci beaucoup pour vos réponses

    Posted on 24 mars 2015 at 10h27
    1. Bonjour,

      La réponse est dans l’article. 😉

      Posted on 24 mars 2015 at 10h32
  7. Bonjour,
    Je compte faire un gâteau en dégradé et pour cela je dois diviser ma pâte en 5. Je compte utiliser un moule de 15 cm et le madeira cake. Je ne sais pas qu’elle quantité de pâte je dois faire pour pouvoir réaliser 5 petits gâteaux. Merci encore pour tous vos conseils !

    Posted on 28 juillet 2015 at 12h49
    1. Bonjour,

      Le plus simple est encore d’utiliser la recette que vous avez et de la convertir: http://blog.lalettregourmande.com/2014/01/comment-convertir-les-recettes-dun-moule-a-un-autre/

      Posted on 28 juillet 2015 at 17h49
  8. Bonjour, grâce à ton site j’ai décidé de me lancer dans la création de mon wedding cake! Par contre je me demande quels parfums de garniture utiliser. Je vois que certains font plusieurs parfums mais je me vois mal faire un goût différent pour chaque étage, comment ça se passe habituellement ? Merci! 😀

    Posted on 26 août 2015 at 20h43
    1. Bonjour,

      De quelle garniture parle t’on ?
      Si je ne sais pas, je ne peux pas vous répondre malheureusement 🙁

      Posted on 2 septembre 2015 at 20h40
  9. Merci pour cet article…je fais des gâteaux pour ma famille mais aussi pour des amis et j’ai tjs du mal à savoir quelle taille de moule utiliser selon le nbre de convives…maintenant j’ai ma réponse

    Posted on 18 avril 2016 at 12h06
    1. Contente que ça aide… 🙂

      Posted on 20 avril 2016 at 15h17
  10. Bonjour, Livy

    Merci pour tous ces renseignements .
    Après quelques essais je me lance définitivement dans l’aventure vous tiens au courant du résultat final. Merci

    Posted on 2 juin 2016 at 11h34
  11. Merci pour l’article!

    Je dois faire un Wedding cake pour 150 personnes.
    Ne peut t-on pas faire un seul wedding cake en doublant les gâteaux (avant nappage) pour plus de hauteur?
    Merci d’avance pour votre conseil.

    Posted on 2 août 2016 at 14h49
    1. Bonjour,

      Oui, c’est même plus pratique 🙂

      Posted on 3 août 2016 at 21h34