Fruits

Crumble Pomme Banane et Caramel… comme chez Ronald

Il parait que personne n’est parfait…
Pour ma part, je ne cuisine pas du tout salé et en plus, le Mac Do, j’aime bien… C’est bien ce que je disais: personne n’est parfait. Au cours d’une de mes escapades chez Ronald, ce dessert a attiré mon œil.
En temps normal, j’aime la banane (pas très original pour une antillaise !) mais je n’aime pas ce qui est à la banane et surtout pas… le jus de banane. Bref, au Mac Do, je me suis lancée et j’ai gouté le crumble pomme banane caramel… pour tomber sous le charme finalement. Si ce n’est la pâte à crumble un peu ramollie, et pas assez sablée à mon goût, c’est carrément bon !
Mais qu’a celà ne tienne…!   Je décide de me lancer dans la version « fait maison » de ce dessert, qui n’est rien de plus qu’une énième déclinaison de mon dessert favori: le crumble à la pomme.
Un dessert fruité, plutôt léger, prêt en 2 temps 3 mouvements !
Pour 2 personnes:
2 pommes
1 banane mûre
1 cas de salidou / confiture de lait
1 cas d’eau
une cas de sucre (à cause du caramel)
Pour la pâte à crumble: 50g de beurre mou, 50g de sucre et 87g de farine
Préparez la pâte à crumble: mélangez farine et sucre, puis ajoutez le beurre mou (pas liquide !). Remuez à la mano assez rapidement pour former « du sable », émiettez la pâte avec un mouvement de frottement des mains. Conservez au frais.
Préparez les fruits:
  1. Faites fondre les morceaux de pomme pelée dans une noisette de beurre et un peu de sucre, ajoutez l’eau et laisse mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Quand il n’y a plus trop de liquide ajoutez la banane coupée en morceaux et la crème de salidou (ou la confiture de lait).
  3. Remuez le tout pour que ce soit homogène
Puis: placez les fuits dans votre plat et saupoudrez de la pâte à crumble (moi j’aime une couche bien épaisse).
Faites dorer au four (une petite demi heure)
Remarque: j’ai utilisé de la crème de salidou, qui est plus proche du caramel au beurre salé que la confiture de lait, qui elle a un gout plus doux bien que les deux soient comparable au final… Le crumble maison, un vrai délice …cro cro cro bon, le crumble !

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Tartelettes à la fraise, chantilly à la pistache et à la vanille

Bonjour !Tarte, persiste et signe. Restons sages dans le choix des parfums: fraise, vanille, pistache, des grands classiques.
Cette tarte, ultra gourmande est rapide à faire une fois le fond de tarte prêt: elle ne nécessite pas de cuisson supplémentaire. Alors oui, on ne dirait pas comme ça mais elle est légère: à vous de fouetter beaucoup votre chantilly.

J’ai voulu une tarte riche en fruits, du coup, côté sucre, là encore, hyper léger: une fine couche de confiture sur le fond de tarte, un peu dans la chantilly à la pistache et c’est tout: il ne faut pas « gâcher » le goût des fraises.

Pour 4 tartelettes (9 cm de diamètre)

  • 4 fonds de tarte
  • 500g de crème fleurette très très froide
  • 30g de sucre semoule
  • 40g de pâte de pistache
  • de l’extrait de vanille
  • de la confiture de fruits rouges
  • environ 300g de fraises
  • des pistaches pour la décoration
Préparation de la chantilly à la pistache (la veille)
  1. Faîtes chauffer 300g de crème, le sucre sucre semoule et la pâte de pistache pour bien la dissoudre
  2. Laissez refroidir puis placez la au réfrigérateur pendant une nuit: filtrez la si vous avez des grumeaux de pâte de pistache.
  3. Le lendemain: montez la très très ferme et réservez au frais.

Préparation de la chantilly à la vanille (je l’ai faite sans sucre mais si vous le souhaitez , ajoutez 20g de sucre semoule)

  1. Ajoutez de l’extrait de vanille (1 petit bouchon) à 200g de crème bien froide, mélangez et fouettez la jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
  2. Réservez au frais.
Montage de la tarte
  1. Étalez une fine couche de confiture de fruits rouges sur le fond de tarte
  2. Équeutez les fraises, coupez les en 2 dans le sens de la hauteur et dressez les en rosaces sur le fond de tarte
  3. Placez vos crèmes dans 2 poches à douilles et dressez en alternant crème à la vanille, puis crème à la pistache
  4. Parsemez de pistaches.

Savourez !!!

Pour ma part, avec cette recette, je participe au jeu sur le blog d’Hanane ! C’est par ici

Concours spécial pâtisseries et petits fours Cuistoshop
http://www.recetteshanane.com/article-concours-patisseries-et-petits-fours-55933270.html

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