Chocolat

Nirvana au chocolat et à l’amaretto

Bonjour,

Pour changer des recettes un peu classiques de gâteau au chocolat, je vous propose aujourd’hui ma recette de nirvana au chocolat : bien dosé en chocolat, sans farine et confectionné avec de la pâte d’amande.

Outre son bon goût de chocolat mélangé à l’amande, ce gâteaux est excellent de par sa texture: ultra  fondant.

A déguster tel quel, ou couvert de fruits, mais de grâce, pas de pâte à sucre. 🙂

Quelques remarques avant de commencer:

  • j’ai cuit mon gâteau dans un cercle (non, ça ne fuit pas !) mais cercles ou moule c’est la même chose
  • j’ai utilisé de l’amaretto : ce n’est pas indispensable, mais je trouve que le gout de l’amande est ainsi sublimé. je pense que l’on peut remplacer l’alcool d’amandes par du kirsh ou du rhum… ça change le goût.
  • j’ai utilisé de l’extrait de café, celui de la marque Trablit: ce n’est pas non plus obligatoire mais le café, de manière générale développe l’arôme du chocolat

Pour un gâteau d’environ 6 parts (16cm de diamètre):

  • 170g de beurre à température ambiante
  • 220g de pâte d’amandes
  • 170g de sucre
  • 100g de cacao amer en poudre
  • 4 oeufs
  • 5mL d’amaretto
  • 1 c. à soupe d’extrait de café
  1. Préchauffez votre four à 150°C et graissez votre cercle (ou moule)
  2. Réchauffez la pâte à d’amande en la pétrissant bien avec la paume de la main, jusqu’à ce qu’elle devienne pliable et qu’elle veuille bien coopérer.
  3. Battre la pâte d’amande en utilisant la feuille du robot jusqu’à obtention d’une crème
  4. En mélangeant à vitesse moyenne, ajoutez le beurre coupé en morceaux, jusqu’à homogénéisation
  5. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à  obtention d’une pâte à gâteau « classique »
  6. Ajoutez les oeufs, 1 par 1 : attendez bien de ne plus voir un oeuf pour ajoutez le suivant. Puis mélangez 3 minutes.
  7. Mélangez séparément l’extrait de café et l’amaretto, puis ajoutez le à la pâte.
  8. Enfin, ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Vous obtiendrez une pâte relativement épaisse. Si cette pâte n’est pas du tout lisse, il peut être utile de la tamiser afin d’écraser les grumeaux.Préparation au chocolat
  9. Préparation du Nirvana au chocolat et à l'amarettoEnfournez une quarantaine de minutes et laisser refroidir avant de démouler. Le gâteau est cuit quand le couteau ressort propre.

Préparation du Nirvana au chocolat et à l'amaretto 2

Préparation du Nirvana au chocolat et à l'amaretto 3

Je vous suggère de le décorer avec des fruits et/ou saupoudrez de sucre glace.

 

Petite astuce glamour : pour faire briller les fruits en décoration, vous pouvez soit utiliser le nappage pour tartes du commerce ou alors de la confiture d’abricot (enlevez les morceaux, chauffez la un peu au micro-ondes et appliquez là avec un pinceau)

Chocolat chaud {version Healthy/ santé}

Bonjour ,

En cette période de vacances (certains ont même la chance d’être à la montagne), je voulais vous proposer une recette de chocolat chaud: au bon goût de chocolat, un peu crémeux, et surtout…. Bon pour la santé !

Cette recette est en lien direct avec ma décision de mieux consommer le sucre dont je vous faisais part il y a quelques jours. Alors attention, si cette recette est un peu « diététique », cela ne signifie pas qu’elle n’est pas calorique. C’est juste qu’elle est pleine de protéines et d’autres bonnes choses. La recette de base est celle de Martha Stewart.

Pour un bon chocolat chaud, pour une personne ( version plaisir en solo !)

  • 250mL de lait d’amandes :vous pouvez utiliser du lait de vache mais vous perdez en qualité nutritionnelle, l’amande est riche en bonnes graisses et en protéines. Vous en trouverez en magasin ou rayon bio.
  • 1 bâton de cannelle ou encore de la cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
  • 30 grammes de chocolat noir coupé en morceaux (un 70% c’est meilleur) : le chocolat (et encore plus le cacao), est riche en magnésium et en bonnes graisses
  • du sirop d’érable (optionnel): pour sucrer et profiter des minéraux . Vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais ce sont des calories « vides ».
  1. Faites bouillir le lait d’amandes avec le bâton de cannelle
  2. Ajoutez y le cacao en poudre et mélangez avec le fouet, laissez frémir quelques instant avant d’éteindre.
  3. Pendant que le lait d’amandes est encore chaud, versez le sur les morceaux de chocolat noir et mélangez bien afin de le faire fondre.
  4. Vous pouvez déguster votre chocolat !!!

Alors, chocolat chaud ou pas chocolat chaud ? Comment réchauffez- vous vos après midi d’hiver ?

J’espère que vous apprécierez cette recette rapide.  La semaine prochaine, quelques astuces pour booster vos chocolats chaud.

Ps: merci de partager cette recette, je suis sûre que vos amis apprécieront une recette gourmande et facile qui les réchauffera !!!