Chocolat

Glacer et décorer un brownie {tuto}

Bonjour,

Décorer un brownie : et pourquoi pas ?

Je voulais faire un peu plus que le saupoudrage de sucre glace, bien qu’il soit rapide et efficace. J’ai donc décidé de le glacer et de décorer le glaçage.

Petite parenthèse: le glaçage étant sucré, j’ai décidé de diminuer de moitié la quantité de sucre de la recette d’origine. J’ai trouvé que le gâteau consommé seul manquait de sucre, mais avec le glaçage, ça passait très bien, sans être écoeurant.

Quelques idées de glaçage pour vos brownies ?

Beurre de cacahuète

  • 100g de chocolat noir fondu + 50g de crème liquide (j’ai pas dit crème fraiche, j’ai dit crème liquide)
  • 100g de chocolat au lait + 50g de beurre de cacahuète (c’est la recette utilisée ici).
  • 100g de chocolat noit + 50 g de pâte au spéculoos
  • 100g de chocolat blanc + 25g de crème liquide
  • + éventuellement tous les aromes que vous pouvez y ajouter… : alcool de menthe, grand marnier etc…

Comment décorer le glaçage de son brownie.

Il vous faut:

  • un brownie froid de préférence ou tiède à la limite mais surtout pas chaud..
  • du glaçage (150g suffisent pour un brownie de 20 cm de côté)
  • une feuille de transfert pour chocolat
Feuille de transport pour chocolat
Ma feuille de transfert pour chocolat: un motif en beurre de cacao coloré est imprimé sur une des faces de cette feuille en acétate. Avec la chaleur du glaçage, il va fondre et se transférer sur le glaçage.
  1.  Placez le brownie démoulé dans un plat
  2. Préparez votre glaçage, quand il est encore chaud, versez le sur le brownie et étalez le de manière régulière.
  3. Posez immédiatement la feuille de transfert pour chocolat sur le glaçage : si le glaçage refroidit, le motif ne se transfèrera pas. Attention également à ne pas vous tromper de côté: le motif qui est contre le chocolat, c’est celui sur lequel vous sentez le dessin en beurre de cacao.
  4. Placez l’ensemble au frais 1h minimum
  5. Quand le glaçage a durcit, vous pouvez décoler la feuille de transfert, délicatement.
  6. Laissez le brownie revenir à température ambiante et vous pourrez le servir.
La feuille de transfert est posée sur le glaçage encore chaud
La feuille de transfert est posé sur le glaçage encore chaud: une fois qu’il aura refroidi et durci, je vais pouvoir décoller la feuille et le motif reste imprimé.

Vous pourrez trouver des feuilles de transfert pour le chocolat ici

Ne sont ils pas beaux et girly à souhait, ces brownies liberty ?

Brownies Liberty

Sympatique pour une sweet table !!!

A bientôt !

 

 

 

Brownies aux noix… tout simplement !

 

Bonjour,

A l’approche du week end, je voulais vous proposer une recette simplissime, hyper rapide à mettre en place. Attendez, je vous plante le scénario : on est samedi ou dimanche après midi, il pleut comme vache qui pisse (quelque soit la saison !), vous avez un bon film sous la main et une irresistible envie de gâteau.

Si vous avez du chocolat, des oeufs, du beurre, du sucre, de la farine et éventuellement des noix et deux ou trois petites choses, alors BINGO !

Pour un moule carré d’environ 20 cm de côté

  • 75g de beurre
  • 170g de chocolat noir (de préférence de couverture, et 72% )
  • 170g de sucre
  • 2 oeufs
  • un peu d’extrait de vanille
  • de l’extrait de café (optionnel mais franchement ça donne du cachet au chocolat)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50g de farine
  • 100 g de cerneaux de noix
  1. Préchauffez le four à 165° C
  2. Au bain marie ou au micro-ondes, faites fondre le beurre et le chocolat
  3. Chemisez le moule à brownie avec du papier sulfurisé si besoin
  4. Dans un récipient séparé, mélangez la farine et le sel.
  5. Ajoutez le sucre au mélange beurre + chocolat, mélangez bien et de manière énergique
  6. Ajoutez ensuite les oeuf un par un: incorporez complètement le premier oeuf avant d’ajouter le deuxième
  7. Ajoutez la vanille et le café
  8. Mélangez les ingrédients secs (farine + levure) au mélange de chocolat.
  9. Enfin, ajoutez les noix.
  10. Versez le mélange dans le moule et enfournez une trentaine de minutes. le brownie est cuit dans un couteau planté au milieu resort propre (juste propre).

Voilà, 1h à tout casser et vous avez un bon brownie, à déguster avec du lait, devant le film, quand il pleut dehors…

Enjoy !!!

Ps: suivez le blog, la méthode de décoration est publiée dans quelques jours.