Chocolat

Gâteau au chocolat, courgettes et noix de pécan (brownie style)

Bonjour,

Nouveau gâteau du dimanche. Je vous avais déjà parlé de ce petit jeu qui consiste à faire un gâteau tous les dimanches. Cette semaine, j’ai opté pour un gâteau assez classique maintenant: le moelleux à la courgette. Je l’ai complété avec des noix de pécan pour rappeler vite fait le brownie. Ultra moelleux grâce à la courgette qui fond à la cuisson, sans être trop calorique pour un gâteau, je vous le recommande vivement . Il en va d’autant plus qu’il est déclinable de 1000 et une manière.

Ingrédients

Pour 8 à 10 parts

  • une belle courgette
  • 4 oeufs
  • 200g de chocolat (moi j’aime le St Domingue 70% de chez Barry)
  • 50g de miel (optionnel mais franchement recommandé si vous avez un chocolat fort)
  • 70g de farine de kamut (mais vous pouvez la remplacer par de la farine de froment si pas d’intolérant au gluten dans les parages, ou bien par 30g de maïzena
  • 1 grosse cuillère à soupe de beurre d’amande (optionnelle mais moi j’aime les gâteaux au chocolat légèrement gras…)
  • des pépites de chocolat
  • des noix de pécan

Recette

  1. Faites préchauffer le four à 180°C et préparez votre moule
  2. Faites fondre le chocolat
  3. Séparez les jaunes des blancs: montez les blancs en neige moyennement ferme et réservez.
  4. Mélangez les jaunes d’œufs avec le miel, et éventuellement la purée d’amandes
  5. Ajoutez le chocolat: normalement il est tiède si vous l’avez fait fondre au début. Mélangez bien
  6. Ajoutez la courgette finement rapée
  7. Ajoutez la farine (ou ce que vous avez choisi en remplacement) : la pâte va devenir plus épaisse, c’est normal
  8. Incorporez les blancs montés en neige en 3 fois: la pâte va s’assouplir
  9. Versez dans le moule et enfournez.
  10. Contrôlez la cuisson: en 30 à 40 minutes selon le moule, le gâteau sera cuit (test du couteau qui ressort propre).

Et voilà…. simplement, pour le goûter du dimanche.

Vous avez fait un #gateaududimanche ? Pour moi un désormais grand classique, le moelleux au chocolat à la courgette. J ai ajouté des noix de pécan pour lui donner un côté #brownie. Excellent et moelleux à souhait 😋😋😋 . Bonne semaine à tous !!! #foodporn #cake #gateau #instacake #gluten #sanssucre #sansgluten #sanslactose
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Bundt cake au chocolat blanc

Bundt cake au chocolat blanc

Bonjour,

Le bundt cake c’est juste la forme du gâteau, hein ? L’important ici c’est la recette.

Le chocolat blanc: belle alternative à la vanille, assez neutre quand même.. à cela près qu’il est vraiment mis en valeur, je trouve, avec une dose d’acidité.

Je suis contente de partager avec vous ma recette de mudcake au chocolat blanc. Si j’avais quelques conseils avant que vous ne vous lanciez:

  • quelque soit la recette, offrez vous toujours le meilleur chocolat que vous puissiez vous permettre. C’est déterminant
  • attention à la cuisson: avec le chocolat blanc, le gâteau dore très vite mais doré ne signifie pas forcément qu’il est cuit à l’intérieur
  • en guise d’accompagnement ou de garniture, un curd à la passion ou aux fruit rouges, un vrai régal !!! Vous trouverez une recette de curd express via un lien ci dessous.

Il vous faut

Pour un gâteau d’une vingtaine de centimètres, une dizaine de cm de haut –> un gâteau de cake design quoi. Si vous voulez un gâteau plus « classique », divisez par deux.

  • 250g de beurre
  • 250mL d’eau
  • 300g de chocolat blanc
  • 7g de sel
  • 450g de farine additionnée d’ un paquet (11g) de levure
  • 400g de sucre
  • 3 oeufs battus
  • de l’extrait de vanille (optionnel, la quantité dépendra de vos goûts)

C’est parti…

  1. Faîtes préchauffer le four à 180°
  2. Faites fondre le beurre dans l’eau.
  3. Faîtes fondre le chocolat dans le mélange beurre fondu+eau, réservez.
  4. Tamisez la farine et la levure si besoin, ajoutez le sucre et le sel, et mélangez bien le tout, réservez. Ce sont vos ingrédients secs.
  5. Quand il est tiède, incorporez les oeufs battus et l’extrait de vanille au chocolat blanc fondu et mélangez.
  6. Creusez un puits dans le mélange d’ingrédients secs et ajoutez y les ingrédients liquides. Homogénéisez bien.
  7. Enfournez environ 90 minutes (et surveillez la cuisson).

Et voilà….

Si besoin, n’hésitez pas à consulter mes conseils sur les cuissons et la recette de curd express. Pour convertir la recette donnée pour cette taille de moule à une autre taille, c’est ici

 

 

Livy