Chocolat

Mise à jour: le chocolate mud cake ! (A télécharger)

Bonjour,

C’est LA recette favorite des lecteurs du blog : le chocolate mud cake. C’est un de mes articles les plus lus. Cette recette fonctionne très bien en cake design (wedding cakes et autre) , en gâteaux de style « naked » et aussi en gâteaux sculptés.

Aujourd’hui, je souhaite partager la version améliorée de ce mud cake au chocolat mais avant celà, quelques petites choses pour  profiter au mieux de cette recette:

  • Les quantités vont  paraître énorme mais ces dosages sont faits pour un gâteau de 20cm assez haut: 8cm facile quand il est garni. Autre possibilité, en général je fais 3 gâteaux de 15cm de diamètre que je cuis dans des moules de 2,5cm de hauteur. De cette manière, une fois garni, on a 10cm de hauteur facile ! Bref, au moins 15 parts si on est raisonnable ;
  • Je déconseille de substituer le chocolat noir par du chocolat au lait, ou pire encore, du blanc: le résultat est trop gras et/ou trop sucré…;
  • Pour adapter les quantité, il faut le faire proportionnellement ;
  • Maîtrisez la cuisson: si le gâteau fait une bosse, ce n’est pas très grave, mais en revanche, exit les gâteaux trop cuits, donc secs ;
  • J’utilise de l’huile de colza mais je pense que presque n’importe quelle huile végétale (ou presque) fera l’affaire ;
  • J’ai oublié le sucre dans le fichier, il est à ajouter avec les autres ingrédients secs
  • Pour faire du lait fermenté: 250mL de lait + 1 c à soupe de jus de citron, laisse cailler le lait 15 minutes (il va épaissir) et voilà, un substitut du lait fermenté. Pas de yaourt ou de crème… ;

Si besoin, sur le blog, on trouve : un convertisseur de recettes, des conseils pour la cuisson et… la recette d’origine (pour ceux qui voudraient comparer).

Ma recette de mud cake améliorée vous sera envoyée dans la seconde via le formulaire suivant:

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Gâteau au chocolat, épices et gingembre confit (et Nordic Ware)

Bonjour,

Second opus du #gateaududimanche avec un bundt cake généreux en goût (à causes des épices et du gingembre confit) et en plaisir (avec des morceaux de chocolat scandaleusement gros).

Petite astuce au passage: mes moules à bundt cake favoris sont ceux de la marque Nordic ware: en fonte d’aluminium, pour moi c’est juste la crème de la crème quand il s’agit de moule. Outre le fait qu’ils sont beaux et que je pourrais certainement les laisser à mes petits enfants, les moules Nordic Ware sont d’une qualité certaine quand il s’agit de cuisson. J’utilise un spray anti adhérant, et puis c’est tout, ça se démoule tout seul.

Allez, c’est parti pour une petite recette.. Non non chocolat et gingembre mais pas aphrodisiaque du tout 🙂

Ingrédients:

Ingrédients

Pour 12 personnes

  • 4 oeufs
  • 150g de farine de kamut (vous pouvez utiliser votre farine habituelle)
  • 2 bananes ultra mûres
  • 30g de miel (vous n’êtes pas obligé, vraiment…surtout si les bananes sont bien mûres)
  • 80g d’huile
  • 5g de levure
  • 5g de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1c à café de mélange « 4 épices »
  • Du gingembre confit
  • Une tablette de chocolat noir

La recette

  1. Faîtes préchauffer le four à 190°C et préparez votre moule
  2. Réduisez les bananes en purée: moi je préfère quand la banane se mélange bien donc je la passe au blender. Mais il est possible de simplement l’écraser à la fourchette
  3. Ajoutez y les œufs, l’huile, le miel éventuellement, le vinaigre et mélangez bien le tout
  4. Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les épices et homogénéisez.
  5. Ajoutez vos morceaux de gingembre confits coupés en petits morceaux
  6. Préparez vos morceaux de chocolat en frappant fort et à plusieurs reprise la tablette de chocolat contre le plan de travail. 9a défoule.. mais pas trop si vous voulez garder de big morceaux.
  7. Enfournez environ 50 minutes.