Bonjour,

    Sujet intéressant que celui du jour : la conservation d’un gâteau en pâte à sucre. Il m’a été inspiré d’une question qui revient très souvent sur le groupe Facebook.

    Avec cet article, je voudrais apporter  des éléments de réponse à la question « combien de temps à l’avance… »  et croyez moi, ce n’est pas simple : les pratiques sont aussi nombreuses que les furieux qui ne savent pas exprimer leurs désaccord autrement que de manière lapidaire.

      Bonjour,

      Allez savoir pourquoi, pendant longtemps le sujet du dummy est resté un peu tabou… Je trouve ça dommage, donc aujourd’hui, je vais parler des dummies, ces gâteaux de pratique en polystyrène, très courants en cake design.

      Remarque 1 : on dit un dummy au singulier, des dummies au pluriel. Un dummies, ça ne veut rien dire 🙂 –> fracture du tympan. 

      Remarque 2 : on appelle ça « faux gateau » mais surtout,

        Bonjour,

        Au nom de tous, je voulais remercier Sophie de Patissi-patatta qui partage avec nous une méthode pour fabriquer des moules à modelage. Vous savez, ces petits trucs vachement chers parfois mais qui font, assurément gagner du temps.  Puis parfois, on ne trouve pas celui qu’on voudrait.

        Moule de modelageMoule de modelage

        L’histoire de Sophie, par elle-même:

        Il y a 3 ans, je me suis lancée le défi de préparer et décorer de jolis gâteaux.

          Lait fermenté (buttermilk)Lait fermenté (buttermilk)

          Hello,

          Aujourd’hui nous parlons d’un truc de grand-mère que j’aime beaucoup: le lait fermenté. J’en avais parlé rapidement dans cet article et dans celui ci. Ça existe depuis je ne sais pas combien de temps mais j’imagine bien la grand-mère de Mathusalem s’en servir. Moi je l’ai découvert en essayant mes premiers pancakes, puis après, je l’ai recroisé dans beaucoup de recettes toujours anglo-saxonnes.