Découvre les bases de la pâtisserie créative avec mon e-cours gratuit
Le lait fermenté… FERMENTATION: en voilà un mot qui fait parfois peur, même à de grands consommateurs de fromages, de yaourt et de vin. Vous comprendrez donc mon hilarité ! Du lait fermenté, ce n’est pas du lait périmé ! C’est au contraire un excellent acidifiant en pâtisserie et en cuisine, qui, en plus est […]
Bonjour ! Voici un petit tutoriel, qui, j’espère, vous aidera si vous deviez assembler une pièce montée. J’ai précisé » a l’américaine » bien que la méthode ne le soit peut être pas, c’est parce que je voulais la distinguer de la pièce montée au sens français du terme: choux à la crème, nougatine et caramel… […]