Cake design

Tons pastels et Polka dots

Déco simple mais j’aime beaucoup ce style très doux…

Tons pastels et Polka dots

Tons pastels et Polka dots 2J’avais besoin d’un gâteau pour tester plusieurs techniques de mon cru dont une méthode et une recette (que je tairai) pour couvrir le gâteau. Ah…l’obsession du parfait lissage et des finitions nettes.
Il me faut au moins ça pour être contente car, j’y accorde beaucoup d’importance: fini net, lissage net, propre, rien qui déborde… toutes ces choses que beaucoup ne voient pas au final. Tout ça pour dire qu’en terme de pâte à sucre, simplicité et facilité n’ont rien à voir. Alors je m’entraîne, encore et encore…et ainsi de suite. Le but c’est de développer ses propres méthodes, sa griffe…Plus on en fait plus on progresse, il n’y a pas de secret !!!

Comme je disais, un gâteau on ne peut plus simple, dont le design n’est d’ailleurs pas de moi. Il est miniature, 4 personnes, une demi sphère d’environ 10cm de diamètre. Je vous laisse profiter de quelques étapes.

La couverture
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Les finitions du bas
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Le lissage (en 2 minutes) : j’ai volontairement choisi une demi-sphère pour travailler ce point en particulier, lisser un bombé…
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Et la fin…j’ai utilisé un colorant irisé pour une touche un peu…je ne sais pas !

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Et à l’intérieur ???
Ma lubie du moment: pâte aux spéculoos, parfait avec un gâteau à la vanille !!! Je me suis régalée…
Tons pastels et Polka dots 8

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Pièce montée…

Bonjour à tous !

Pièce montée

Je suis contente de vous montrer ma pièce montée. A la base, ce gâteau est autour du thème du printemps mais j’ai un quelque peu l’impression d’avoir raté mon coup.
En fait c’est pour moi une déception car faute de temps, j’ai du bâcler la fin du travail alors que le gâteau était bien parti, ça manque cruellement de finitions. J’essaye de me consoler en me disant que j’en ferai d’autres

Pièce montée 2

La déco est en pâte à sucre (what else !) que j’ai colorée: plutôt que de diluer de la pâte toute prête aux couleurs vives avec de la pâte blanche, j’ai préféré la colorer directement, dans la masse.
Ce gâteau participe à un jeu et 2h avant la date buttoir, le gâteau était juste monté et couvert, je n’ai pas eu le temps de faire de la pâte à modelage et cela se ressent sur la qualité des modelages.

Bref… tout ça pour dire que j’aurai ma revanche contre moi même.

Quelques précisions:

Pièce montée 3– 4 gâteaux au chocolat fourrés à la ganache mousseuse au chocolat noir,  de 8 cm de haut: je déteste superposer les gâteaux pour atteindre cette hauteur (chacun son truc !)

– les diamètres: 28cm/25cm/20cm/15cm mais 30cm à la base aurait été mieux, j’ai fait une erreur.
– approximativement 2,5kilos de pâte à sucre.
le tutoriel est à venir d’ici quelques jours : c’est bien beau de montrer ses gâteaux mais c’est sympa de faire partager les méthodes qu’on utilise, non ?

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