Bonjour !
J’ai commencé vendredi à vous parler de biscuits sablés aujourd’hui on parle de matériel et mercredi (après demain) , le jour des enfants, de la déco stricto sensu. Bien traiter le sujet est un peu long. C’est pour ça que mes sablés ne sont pas décorés.
Tout comme les cupcakes, c’est très amusant à décorer, alors, je vous propose un petit précis de décoration. Je ne pouvais pas rester sans réagir face à l’intérêt suscité par ce sujet.
Bien sûr, cela ne répondra pas à toutes vos questions, mais j’espère au moins vous prouver que ce n’est pas sorcier et vous encourager à vous lancer…. encore plus si vous avez des enfants !
Toutes les adresses et liens sont données plus bas !
1) La recette de sablés
Vous pouvez décorer n’importe quels sablés, ou presque, même ceux du commerce, pourquoi pas… Je n’ai pas dit n’importe quels biscuits, j’ai dit n’importe quel sablés. En effet, si vos biscuits sont couverts d’une petite couche de jaune d’œuf pour la brillance, par exemple, le glaçage de tiendra pas. Avec le sablé, c’est bien, ça accroche.
Je vous donnais la recette que j’utilise vendredi, j’ai omis de vous dire que vous pouvez la customiser: avec 20g de cacao amer, 1 cuillère à soupe de pâte à pistache, des arômes, des colorants… variez les plaisirs.
2) Les découpoirs
On devient très vite accroc ! J’en ai près de 400… On le croirait mais ce n’est pas tant que ça: l’alphabet compte 26 lettres, les chiffres sont 10, et j’ai des lots par thèmes. De plus il n’est pas rare d’en trouver des minis par lots de 100.
Quelle taille ? Je parlais de minis mais pour ma part, je n’utilise que des découpoirs qui font 7 ou 8 cm minimum et d’ailleurs, je vous le conseille: ils sont plus facile à décorer ! Qui dit petits sablés dit plus technique, douilles très fines et minutie, plus difficile de faire des détails, ils sont très vite chargés.
Quelle matière ? Plastique, c’est bien et hygiénique, en métal plus de choix et des découpes franches mais il faut en prendre soin… Je n’ai pas de réel avis, je prends ce que je trouve.
Comment et où s’en procurer ?
En France, ce n’est pas trop le top en ce domaine, en boutique, on trouve toujours les mêmes partout, ou alors ils sont petits ou alors ils sont chers, ou encore les 2 en même temps. Soit… vous avez donc plusieurs solutions, chacun fait ce qu’il peut !
- Vous utilisez les moyens du bord et découpez vos biscuits avec une lame ou en utilisant un verre, ce que vous voulez, votre cuisine regorge de découpoirs improvisés !
- Vous achetez des découpoirs à pâte à modeler (magasin de loisirs créatifs) : ils sont petits mais économiques et se lavent bien donc hygiéniques. Parfois, on trouve également pas mal de lots de découpoirs chez Ikea, la Foire Fouille, Babou, Aldi… ce genre de magasins.
- Vous les faîtes vous même, comme Maman Colargol (a qui je fais un coucou !!!)
- Vous les achetez en ligne en France, en Grande Bretagne ou mieux encore… aux USA (c’est très léger, donc peu de frais de port mais bien moins chers et un milliard de fois plus de choix)
3) Quel matériel pour la déco avec du glaçage royal ?
Soit vous faîtes comme moi et vous donnez dans certains gadgets pâtissiers (quoique..), soit, vous faîtes avec les moyens du bord. Je donne aussi souvent que possible les deux méthodes: qu’on ne me dise pas que c’est question de matériel. Non, c’est question d’amour et de patience !!!
| Moyens du bord… | Un peu plus… | |
| La douille: plus elle est fine, plus vous aurez de détails | Un cornet de papier sulfurisé dont on coupe la pointe (ou dans lequel on peut glisser une douille) | Des douilles à écrire, la taille 2 est parfaite et assez standard…Les tailles wilton sont différentes. |
| La poche à douille: il vous en faut autant que de couleurs que vous devez travailler simultanément | Un cornet fait douille et poche en même temps: je précise, à toute fin utile qu’on est pas obligé d’utiliser une douille ici mais dans ce cas, on rempli le cornet et en suite on coupe la pointe pour faire le trou | Les poches à douille pâtissière. Pour cet exercice, je déconseille les seringues si l’on doit les tenir à 2 mains (on ne tient pas à 2 mains un stylo pour écrire, non ?) |
| Le raccord de douille: permet de changer la douille dans avoir a vider la poche | La question ne se pose pas: il suffit de refaire un cornet avec un trou de taille différente et de le remplir de nouveau… | Moi je suis fan… forcément, quand on est pas toujours organisée, on aime pouvoir réagir au dernier moment ! |
| Le support pour poches à douille: en maintenant une atmosphère humide, il empêche le glaçage de sécher et donc à la douille (ou assimilé) de se boucher pendant qu’on est distraite… grrrr !!! | Une feuille de sopalin mouillée placé autour de votre douille, le tout dans un verre pour que ça tienne debout fait très bien l’affaire | L’éponge mouillée dans laquelle on plante les douilles maintient l’humidité et les trous permettent aux douilles de rester à la verticale (ci dessous) |
Soit…J’ai précisé pour la déco avec du glaçage royal mais la pâte à sucre s’invite naturellement. Sauf que tout ça: les recettes, les méthodes et les astuces, c’est pour … Mercredi !!!
Voici donc quelques liens concernant les points que j’ai abordés ci dessus:
- La recette de sablés que je donnais vendredi est ici
- Les découpoirs customisés et le super blog de Maman Colargol sont ici
- Une boutique aux USA (admirez la colonne de droite… le nec plus ultra en terme de choix !)
- Une boutique en Grande-Bretagne (très bien également ici (en français !!!) et ici)
- Une boutique en France
Merci pour toutes ses infos! En effet, ça change de ma version poudre coco ou amande effilé ^^
Tu pense qu'on peut coloré la base sablée aussi ?
Bonjour Livy, il est vraiment super votre article sur les décorations de biscuits, très bien expliqué, bien écrit, et ce comparatif que les ustensiles de déco de pâtisserie vraiment très utile ! Je découvre juste votre blog et je crois que je vais aller y plonger mes 5 sens de ce pas ! Déjà rien que les photos et les couleurs donnent envie d'y goûter à toutes ces friandises, vous pourriez rendre jaloux les plus grand pâtissiers parisiens ! En vous souhaitant bonne continuation ! Marie
@Alazais: Bien sûr !!! un petit coup de colorant dans la pâte et l'affaire est jouée. Tu peux même pousser le jeu jusqu'à colorer plusieurs bouts de pâte dans des teintes différentes et tu les assembles au moment d 'abaisser ta pâte… Chuuuuuuuttttt c'est pour mercredi tout ça !
@Pâtisserie Pairs: merci beaucoup mais bon… la pâtisserie est un métier que je respecte, ce n'est pas le mien, malheureusement ! Moi je bidouille, je traficote, Lol ! A bientôt pour d'autres bidouillages !!!!
Trop mimi ces petits sablés !
Merci pour tes adresses as tu deja commandé?
Connais tu cette adresse http://www.globalsugarart.com?
super adresse mais il y a un minimum à commander.
Je n' ai pas pu m'abonner au magazine ils ont des problèmes de connexion .
Ça fait très envie tout ça. Il faut que je prenne le temps pour essayer de décorer des sablés… c'est dans mes projets culinaires depuis un moment. Est-ce que tu sais qu'on peut saupoudrer du sucre (blanc ou coloré) pour créer différente texture?
J'ai découvert ton site assez récemment… et je l'ai dévoré en entier! Vivement tes prochains billets.
hummmm des sablés !!
moi j'ai une autre astuce déco : viens voir mon article de demain sur mon blog et tu comprendras…
@Sophie C: excellente adresse, des produits de bonne qualité (j'y ai commandé 3 fois) mais c'est vrai qu'en raison du minimum de commande, j'ai tendance à préférer commander en Grande Bretagne.
@Karine: bon, ça va… le blog ne fait pas trop grossir. Lol ! Merci beaucoup !!!
@MissChocorêve: pas mal, la feuille de cuisson ! Simple et efficace mais pour ma part, j'ai tendance à penser que la marque Scrapcooking est une des plus belles arnaques de ce siècle. De plus leur gamme est très mince… Merci à toi (en particulier) pour ta fidélité !
@ Toutes et tous: merci encore !!!
@Karine: j'ai oublié… Oui, on peut donner une texture au sablé avec quelque chose de sucré mais surtout, il faut attendre que le sucre (si tu les décores avec du sucre) soit sec, ou que les sablés soient froids…
ça fait un moment que je me promets de revenir et quand je trouve le temps c'est très tard et je n'y vois plus très clair.
Je comprends mieux pourquoi j'avais des connexion qui m'arrivaient de chez toi 😉 Merci
Il faudra que j'aille voir ces sites anglais, il faut aussi que je trouve de la colle ils en ont peut être …
Dès que j'ai un peu de temps je vais voir.
Encore bravo pour ton concours, j'ai vu les dessins, celui que tu as choisi avait aussi ma préférence , disons que le thème me parlait pour avoir plancher sur un thème japonisant il y a peu de temps.
C'est comme si c'était deux plans différents sur une idée de base un peu semblables, amusant comme l'imagination part dans un sens ou un autre…
En ce moment, chez moi elle est plutôt à plat, je en sais toujours pas vraiment ce que je vais faire pour mon gateau samedi, il serait temps que les idées se mettent en place …
J'espère avoir un peu plus de temps la semaine prochaine, il y a un certains nombres d'articles chez toi que je serais bien inspirée de lire, style colle alimentaire …
entre autre.
Bonne soirée
La technique bib' a l'air plus pratique question prise en main, non?! ta collection d'emporte pièce me fait rêver…!
@Colargol ! Prends ton temps et bienvenue chez moi !!!
@Mymy: en effet c'est plus facile a remplir, l'utilisation est simple dans les deux cas. De plus, il faut un biberon par couleur si tu veux les utiliser simultanément. (à 5 euros le biberon…). Moi je le garde juste pour le blanc car c'est la couleur que j'utilise le plus.
Ta première fiche est tres bien mais j’ai eu quelques soucis sur celle ci, les mots sont tout mélangés et la mise en page est tres moche d’un coup!je ne sais pas si ca vient de moi mais comme cet article m’intéresse beaucoup c’est plûtot genant!
Merci de ta compréhension ,sinon le site est génial ,moi qui suis passionée de cuisine et qui est plutot jeune (entre 10 et 20 ans ) je le trouve super bien expliqué avec de magnifiques photos !
Bonjour Alice,
Je ne vois malheureusement pas de soucis d’affichage, je ne sais donc pas quoi te dire….
Si l’affichage écran est bon de ton côté également, envisage une impression écran.
Tiens moi au courant si tu souhaites que je te fasse un fichier et que je te l’envoie.
A bientôt passionnée qui est plutôt jeune 😉 !
Bonsoir,
Merci pour ces explications détaillées et les bonnes adresses communiquées.
Je voudrais savoir si vous avez déjà commandé sur le site « cheapcookiecutters » et si c’est le cas quel a été le délai de livraison?
Sur leur site ils précisent que pour les livraisons internationales, cela peut prendre 8 semaines. J’ai passé commande il y a deux semaines.
Merci pour votre réponse.
Bonjour , oui, je commande régulièrement chez eux. Les commandes sont toujours arrivées en bien moins que huit semaines, mais deux semaines ça me paraît un peu court en général pour une commande qui vient des USA . En l occurrence, je ne travaille ni chez eu ni à la douane donc je ne peux pas m engager plus que ça. Au pire contactez les …
Bonjour Livy,
Je vous remercie de votre réponse.
Je sais très bien que vous ne travaillez ni à la douane ni chez eux mais je voulais juste avoir une idée des délais de livraisons.
Malheureusement je n’ai pas eu de chance pour ma commande et ne l’ai toujours pas reçu jusqu’à ce jour.
Cela dit je confirme qu’ils proposent un large choix d’emportes-pièces très originaux.
Merci pour vos bonnes adresses et tutos.
Bonne continuation!
Je disais ça pour illustrer le fait que je n’étais pas sure des délais, vraiment pas pour offenser. J’ai été maladroite dans ma façon de parler. Désolée.
En l’occurrence moi j’ai commandé 2 fois depuis et en 15 jours c’était plié ! A mon avis vous vous êtes fait voler le colis en route, ce sont malheureusement des choses qui arrivent…
Je ne suis même pas sûre que vous puissiez réclamer un remboursement.
Bonsoir,
Ils ont été très pros et m’ont remboursé ma commande.
Je suis tentée de réessayer mais j’ai peur que mon colis soit égaré ou volé encore une fois.
Et pour le petit amalgame pas de soucis!
Bonjour,
Pour décorer mes sablés, j’avais envie d’une touche doré pour quelques détails, j’ai donc acheté de la peinture RainbowDust metallic sur les conseils d’un magasin spécialisé mais je ne suis pas du tout satisfaite du résultat. Je n’ai pas une couleur uniforme sur la glace royale, il est impossible de repasser sans créer des dégâts et cela a même créé des petits trous alors que le glaçage a séché 24h. Du coup, est-ce une question de technique ou de produit? Avez-vous quelques conseils.
Merci et belle journée.
Bonjour,
C’est une question de produit : ces peintures toutes prêtes contiennent de l’eau et l’eau fait fondre le glaçage royal, d’où les trous… Les colorant metallisés rendent mieux avec des diluants à base d’alcool. Plus l’alcool sera fort, plus il va s’évaparer vite. Traditionnellement, en cake design, on utilise des préparation à 80-95% d’alcool, 40% au pire.