Bonjour !

Il y a un moment que je n’ai pas fait de biscuits sablés. Ca doit d’ailleurs dater de la fin de l’année dernière… Ah ben oui, avec ceci, décorés en pâte à sucre.

Biscuits sablés


Alors, par un temps pluvieux, inspirée par l’article de Sweet Girly mommy, je me suis dis « Why Not »…

La recette de sablé que j’utilise:

  • Pour une vingtaine de sablés
  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 100g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • De l’essence de vanille
  • Si vous préférez les sablés au chocolat: ajoutez à cette pâte 25g de cacao amer.
  1. Mélangez vivement beurre et sucre glace
  2. Ajoutez l’œuf et mélangez
  3. Ajoutez l’essence de vanille ( 1 c. à café)
  4. Incorporez la farine et formez une boule de pâte
  5. Enveloppez cette boule dans une feuille de cellophane et placez la au frais 30 minutes
  6. Quand la pâte peut être étalée, découpez y vos biscuits. Si vous ne pouvez pas l’étaler, replacez la au frais.
  7. Enfournez environ 12 à 15 minutes à 180°, jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
Biscuits sablés 2

Remarques qui pourraient être utile:

  • Pensez à fleurer légèrement votre plan de travail ainsi que votre rouleau à pâtisserie (même en silicone, ça colle un peu !) avec de la farine
  • On est toujours tenté d’étaler une pâte fine comme si c’était une pâte à tarte… Non, 3 à 5mm, c’est bien: les biscuits s’élargissent à la cuisson mais il ne gonflent pas beaucoup.
  • Pour des découpes nettes, posez le découpoir, appuyez du plat de la main, et avant de le soulever, faîtes le glisser de gauche à droite puis ôtez le.
  • Décollez les biscuits à l’aide d’une spatule de préférence: c’est mieux que les doigts, ça déforme moins les sablés.
  • Si vous ne les décorez pas, vous pouvez les passer dans du sucre cristal, avant la cuisson, ça donne un aspect sablé à paillettes qui brillent…

Un peu de déco…. ???  Je ne les ai pas beaucoup décorés mais je vous en parle au prochain épisode. Ces sablés sont très bons natures !!!

Biscuits sablés 3

En attendant, jetez un œil à ce livre dont je parlais il y a quelques semaines: Bake Me, I’m yours de Lindy Smith

Bake me I'm yours... cookieBiscuits sablés décorés



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15 réactions sur “Biscuits sablés, en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire… (épisode 1)
  1. J'adore les sabl"s, ça doit faire parti des premières recettes que j'ai faite étant gamine.

    Ils sont magnifiquement décorés les tiens! Moi je m'arrêtais au raisin sec, amandes effilées ou noix de coco.

    Je t'ai "tagguée" sur mon blog, tu n'es pas tenue d'y répondre hein 😉

    Posted on 16 juillet 2010 at 8h44
  2. J'adore!! MErci pour cette recette!!

    Posted on 16 juillet 2010 at 13h22
  3. Ils sont super beau tes sablés, je te pique la recette …

    Posted on 16 juillet 2010 at 13h46
  4. Salut, en parlant de rouleau à pâtisserie en silicone, tu as bien reçu tes cadeaux de mon concours ?
    Bisous

    Posted on 17 juillet 2010 at 7h17
  5. Magnifique… pour changer des tes habitudes ! 🙂

    Posted on 17 juillet 2010 at 12h11
  6. recette testée et approuvée!!!
    Merci Livy ^^

    Posted on 8 novembre 2010 at 20h32
  7. recette tester et adoré voir sur notre blog hihi ^^

    Posted on 2 mars 2011 at 18h05
    1. Ca fait plaisir !

      Posted on 3 mars 2011 at 14h19
  8. Humm, j’ai fait ta recette de sablé dimanche avec les enfants qui se sont ensuite amusés à les décorer. Ta recette a fait l’unanimité, merci Livy !

    Posted on 27 avril 2011 at 15h54
  9. trop baux

    Posted on 23 août 2011 at 10h08
  10. J’adore ton site! je cherchais des pistes pour décorer mes biscuits sablés, et je tombe sur lalettregourmande…. du coup je lis tous les articles! loool
    J’adore! merci pour tous tes conseils et techniques!

    Posted on 8 décembre 2012 at 14h32
    1. Merci !!!

      Posted on 9 décembre 2012 at 22h32
  11. Bonjour.

    Est ce qu’on peut se permettre des faire des sablés la veille ou doivent-ils être fait le jour même?

    Merci

    Caro

    Posted on 25 octobre 2015 at 15h59
    1. Bonjour,

      les sablés secs se conservent des jours dans une boite hermétique.

      Posted on 26 octobre 2015 at 10h17