Bonjour,

Et voilà, dernier article de la série concernant les … Wedding Cakes…

Moi j’adore, je trouve qu’il n’y a rien de plus beau… et c’est tellement bon (si tant est que celui qui l’ a fait sache faire, c’est comme tout !).

Pour rappel, le sujet n’a pas manqué ces derniers mois

Ensuite nous nous sommes dit « Pourquoi ne pas le faire soi même » ?

  • Ce à quoi je réponds « ça dépend » dans cet article, car en effet le choix entre l’achat ou le fait maison n’est jamais simple…
  • Pour celles qui se lancent, je donne un retroplanning pour y aller sereinement… Si vous vous lancez dans un wedding cake pour cet été alors que vous partez de rien, il n’est pas trop tard mais activez vous !!!!

Alors voilà, aujourd’hui, je vais vous dire combien ça coûte. J’ai choisi deux modèles simplissimes parce que si à l’heure actuelle vous ne savez pas combien ça coûte, vous ne saurez probablement pas faire plus compliqué (oooh, quelle logique acide !!!).  Et puis même… moi je trouve que plus c’est simple, plus c’est beau. Les gâteaux ultra chargés, on garde ça pour les anniversaires, hein ? C’est personnel…

Mes hypothèses de départ (très important ! )

1) La commande est passée en Grande Bretagne: en effet, à l’époque où j’ai fait ce calcul, je n’ai trouvé AUCUNE boutique en France où il y avait tout le nécessaire. Oui, on a un soucis… J’ai fait le choix de ne pas multiplier les frais de ports avec des comandes dans 2 ou 3 boutiques, et vu la quantité de pâte à sucre nécessaire, les 15 euros de frais de ports depuis l’outre-manche sont acceptables (surtout si vous payez la pâte à sucre 2 à 3 fois moins cher…).

2) le prix au final n’inclut pas la main d’ œuvre, le stress, les ingrédients pour les gâteaux, le cout de l’énergie, les frais bancaires (mais il n’y en a pas pour 10% du montant non plus…)…

3) J’ai volontairement choisi des gâteaux simples et épurés… En outre, je précise que les tarifs ci dessous ne concernent pas les professionnels: si ils ont du matériel à un prix différent car ils commandent en gros, ils payent des charges sociales, des impôts etc etc… Ce n’est donc pas comparable.

Exemple 1, le Bridal Lace de Cotton & Crumbs

Je suis partie de 3 gâteaux de 10, 15, 20 cm de diamètre et un étage de 25cm en polystyrène (donc qui ne se mange pas…mais c’est plus joli pour la présentation) ==> environ 75 à 85 parts… pour environ 160 euros (dont 89,14 euros de matériel réutilisable: moules, rouleaux, broches etc..)

Vous remarquerez que j’ai compté 10 kg de pâte à sucre, mais il est fort probable que tout ne sera pas utilisé.

Par Cotton & Crumbs

 

Pour faire le Bridal LacePrix en livresPrix en euros
AU FINAL….130,73158,18
3 moules (10, 15 et 20 cm de diamètre)35,0042,35
Grand rouleau + lisseur18,3922,25
1 douille (taille 2)2,553,09
1 plateau de présentation rond (35 cm de diàmètre)2,563,10
1gâteau polystyrène (25 cm de diamètre)3,734,51
2 Bijoux11,4413,84
10 kg de pâte à sucre36,0043,56
1 jeux de baguettes pour la pièce montée3,884,69
2 m de ruban en satin 3,5cm1,321,60
2 m de ruban en satin 7mm0,760,92
1, 5m de ruban en satin 1,5cm0,770,93
Poche à douille (8 poches jetables)1,331,61
Frais de port1315,73

Exemple 2, le Antoinette Wedding cake de May Clee Cadman

Ici seulement 3 gâteaux de la même taille que ci dessous mais vous remarquerez qu’ils sont plus hauts donc les parts seront plus fines et à mon avis on peut facilement faire manger 100 personnes ==> 144€ (dont 70€ de matériel que vous pourrez réutiliser).

On cherche à gagner du temps: les fleurs en sucre on les achète..

Pour faire le Marie antoinettePrix en livresPrix en euros
3 moules (10, 15 et 20 cm de diamètre)35,0042,35
Grand rouleau + lisseur18,3922,25
1 douille (taille 2)2,553,09
1 plateau de présentation rond (30 cm de diàmètre)1,892,29
10 kg de pâte à sucre36,0043,56
1 jeux de baguettes pour la pièce montée3,884,69
2 m de ruban en satin bleur1,121,36
3 boucles en strass4,595,55
3 roses en sucre2,402,90
Frais de port13,0015,73
AU FINAL….118,82143,77

 La conclusion…

Mon point de vue n’a pas changé (même si c’est sacrément moins cher de faire son wedding cake quand on peut…) mais ça, je vous l’avais déjà raconté dans cet article

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52 réactions sur “Faire son wedding cake soit même (3/3): €€€€ J’ai fait les calculs…

  1. Je viens de relire depuis le premier article et bravo pour toutes ces explications tout en détail. J’ai réalisé moi même ma pâte à sucre et bof bof, exactement ce que tu décris!!!!

    Posted on at
    1. Merci Sandra !

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  2. Elles sont très belles les pâtisseries, j’aime beaucoup ………
    C’est dommage de ne pas trouver le matériel et les fournitures nécessaires en France. Ce serai un gain de temps et d’artgent !!! je pense !
    Si les réalisations sont multiples l’investissement est vite amortis ….
    bon jeudi

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    1. Alors ce n’est pas dit que ce serait moins cher car il faudrait tout importer… mais ce serait plus pratique, peut être…en effet !

      Bonne journée !

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  3. Bonjour Livy, tes gâteaux sont supers hauts, tu les double ou c ‘est un effet d’optique??

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    1. Bonjour,

      Les gâteaux de cet article ne sont pas les miens, mais pour ma part, je les double, mais pas forcément . En fait tout dépend: si j’ai utilisé assez d’ingrédients pour qu’ils soient hauts, pas de soucis, sinon, j’en superpose 2 du même diamètre…

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  4. Bonjour Livy, je souhaitais savoir comment tu fais pour que tes gâteaux soient heurts, le moule faisant 7,5 cm de hauteur, est ce que tu doubles les gâteaux a chaque niveaux ou est que c ‘est un effet d’optique?? et ou est ce que tu trouves les supports en polystyrène de 35 cm de diametre?

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    1. Re… Alors pour al hauteur, je t’ai répondu… pour les supports en polystyrène de 35 de diamètre, on en trouve à l’étranger…

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  5. Bonsoir Livy,

    Merci pour ce partage.. Cet article est fort utile pour des débutantes comme moi.. Ces gâteaux
    a étages me font rêver mais j’ai jamais oser me lancer d’abord par peur de pas y arriver et en plus
    venir a bout de 75 parts de gâteaux a 2 (mon mari et moi) on en fera une overdose..LOL j’essaierai peut être un jour avec des dummy pour commencer …

    Merci encore et bonne soirée

    Mouna

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  6. Top tes explications! merci de partager tout ca avec nous. a tres vite! biz

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  7. Merci pour ces idées. Je me suis permis de partager votre page sur nos pages Facebook.

    Nous sommes preneur de vos idées de recettes pour les mariages.

    Laurent

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    1. Bonjour Laurent , merci beaucoup ! Je note… Dés que j aurais le temps de préparer des recettes, j y penserai.

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  8. Merci pour toutes ces précisions… J’avoue que je serais plus tentée de laisser faire les pros… C’est plus sûr ;-D !!

    A bientôt.

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  9. Même si le mariage c’est une éternité pour moi ta série d’articles m’a passionné, alors que je ne suis pas du tout gâteau américain, tu m’as donné envie de me marier et de faire un wedding cake, c’est malin tout ça !

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    1. Lol… On peut faire un beau wedding cake pour un anniversaire, lol ! Il ne faut pas hésiter !!!

      Merci pour ces compliments !

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  10. rien a dire tout est très bien fait , et semble si facile a faire avec toi rien a dire tu est une vrai pro, j’adore te lire…

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    1. Mille merci de me lire !!!

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  11. Hello! Il y a une société qui fabrique des Wedding Cakes en Belgique, ça doit coûter moins cher en frais de port!!!

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  12. Super comme article. Tu trouves les bijoux sur quel site stp? merci bisous

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    1. Bonjour, je trouve les bijoux chez cakecraftshop.co.uk ou chez Squires Kitchen, par exemple … En France il y a très très peu de choix…

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  13. interressant ,je regarde ça et je me dis que celui que je viens de faire m’a coûté moins cher, mais ,je réalise que je n’ai pas compté le matériel réutilisable vu que je l’avais déjà avant…
    Ensuite ,je suis étonnée par la taille des gateaux, avec ça on fait manger tant de personnes ? alors ,je t’explique j’ai fait un 4 étages, 26,20,15 et 10 et à 32 personnes on lui a mis une grosse claque !! certains étages on été complètement terminés au premier repas…c’est vrai que le reste a été fini le soir, finalement tu as donc bien raison sur les parts ,visiblement ,j’avoue que je n’en avait aucune idée, je pensais que pour un mariage avec une centaine de personnes il fallait un truc monstrueux de 2 mêtres de haut !! lol !
    J’ai utilisé beaucoup moins de pâte à sucre que 10 kg, faut que je recompte mais je crois pas avoir dépassé 2 kg pour un 4 étages. La couche devait faire 2 mm à 3 d’épaisseur et était assez lisse, mais j’avoue que quand on n’a pas l’habitude ou quand on veut être sûr d’un résultat lisse il vaut mieux faire une couche plus épaisse… Bon il sera bientôt en photo sur le blog ,j’espère que tu viendras jeter un coup d’oeil 😉

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    1. Oui, là c’est vraiment pour quelqu’un qui part de rien.

      Pareil, pour la pâte à sucre, j’ai compté large: de quoi être peinard pour étaler la pâte et faire la décoration. Donc j’ai compté 10 kilos mais on n’utilise pas 10 kilos, clairement, même en décorant le plateau.
      Pour ma part la pâte à sucre, c’est 3 ou 4mm d’épaisseur jamais plus, mais parce que j’en utilise une qui a un gout mortel de vanille, et que je sucre moins les gâteaux ! Ceci étant, 2 kilos pour 4 étages je suis surprise O_O

      Pour ce qui est du nombre de parts, il faut resituer les choses dans leur contexte:
      1) lors d’un mariage, le gâteau arrive tout à la fin et est rarement servi seul… du coup, ce n’est pas comme pour un autre évènement. Chez les anglo-saxons, on fait la différence entre coffee et dessert où les tailles de part servies ne sont pas les mêmes.
      2) En France, on sert des parts qui font 4 ou 5 cm de large. Sauf que si tu fais un vrai wedding cake avec des gâteaux qui font 10 cm de haut, dont 2 couches de ganache + glaçage, servir d’aussi grosses part, c’est courir à l’ecoeurement assuré. C’est pour cela qu’il y a autant de parts, elles sont hautes et fines: 2,5 cm en moyenne….

      Je crois avoir vu ton gâteau: il est bleu et noir non ? Bah, je verrai bien quand tu le publieras…

      A bientôt !

      Posted on at
  14. oui, bleu et noir, en effet il est possible que tu ai aperçu une photo sur facebook, mais sur le blog ,je mettrai une photo de plus près où on le verra vraiment. Alors pour les 2 kg, écoutes ,je crois pas me tromper, mais j’ai tout noté donc ,je te dirai ça 😉

    Posted on at
  15. Bonjour Livy,

    En préparatifs pour mon premier Wedding Cake, j’ai remarqué qu’il n’y avait plus sur le site de cakecraftshop les sceaux de Satin Ice à 5 kilos.
    Ai-je rêvé ou l’offre n’existe plus? Aurais-tu un autre site à conseiller où je pourrais avoir 10 kg de pâte à sucre au prix que tu as indiqué pour le Bridal Lace ?

    Cordialement,
    Dohane

    Posted on at
    1. Bonsoir,

      attention, dans le Bridal lace, c’est de la Regal Ice, elle est ici: http://www.cakecraftshop.co.uk/shop/products/id/bfpsp5.htm

      Pour la Satin Ice, un peu plus chère mais bien meilleure, elle est ici: http://www.deleukstetaartenshop.nl/glutenfree-assortment-rolled-fondant-satin-rolled-fondant-white-vanilla-p-6390.html

      A bientot !

      Livy.

      Posted on at
  16. Bonjour 🙂

    Je découvre votre site avec beaucoup de plaisir ! Tout y est précisément décrit, c’est très chouette.
    Une amie m’a demandée de réaliser son gâteau de mariage. Il s’agit d’une pièce montée pour 200 personnes. Est-ce que 4 étages (35, 30, 25, 20) suffiront ? Quelle hauteur doivent-ils chacun avoir ?

    Je vous remercie d’avance pour votre réponse 🙂

    Posted on at
    1. Bonjour,

      Globalement pour la hauteur, il ne faut pas compter moins de 7 cm avant garniture et couverture du gateau. Ceci étant dit, cet article pourrait bien vous intéresser.

      http://www.lalettregourmande.com/2013/05/combien-de-parts-dans-un-wedding-cake/

      Merci pour votre passage et à bientôt !!!

      Livy.

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  17. Bonjour !
    J’ai une question : est-ce qu’on peut congeler les gâteaux de base (sans crème ni pâte à sucre) pour s’épargner à l’approche du mariage ou alors est-ce un sacrilège ?
    Merci !

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    1. Bonsoir, non non, on peut congeler, il faut juste bien emballer et laisser décongeler à température ambiante. Ça aide pour l organisation, vous avez raison !

      Posted on at
  18. Bonjour , j’ai une question je voudrai faire des mini wedding cake je chercher des enporte piece mais je trouve pas pouvez vous me dire ou je peut en trouver merci

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    1. Qu appelez vous un mini Wedding-cake ? Quelle taille ?
      Sinon vous tracez un cercle de la taille que vous voulez dans du carton et vous vous en servez comme gabarit pour découper…

      Posted on at
  19. Dans le cadre d’un goûter d’adultes pour 50 personnes, quel serait le diamètre de chacun des gâteaux d’un wedding cake sur 3 étages ??
    Merci d’avance !!

    Posted on at
    1. Bonjour,
      Si les parts sont coupées correctement, 20-15 puis 10 cm suffiront. Ou alors 25-20 sur deux étages.
      Mais encore une fois, il ne s’agit pas de couper des parts énormes, comme on le voit trop souvent…

      A bientot !

      Posted on at
  20. Moi j’ai une question concernant la garniture (les crèmes) a savoir quelle quantité faudrait-il pour un wedding cake de 15, 20, 25 et 30 cm????
    Et est-ce que c’est vrai que la crème mousseline n’est pas conseillé pour garnir les wedding cake??? car j’en ai déjà fait avec de la crème mousseline et tout le monde a apprécié !!!! Je trouve que la crème au beurre est trop écoeurante…

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    1. Bonjour,

      Concernant la quantité de crème: je ne sais pas. Cela depend de trop de choses : du nombres de couches, de l’épaisseur des couches, et de si vous l’utilisez pour couvrir également.

      La crème mousseline n’est pas compatible avec la pâte à sucre et encore moins pour les pièces montées : ce n’est pas hygiénique et ce n’est pas stable mais chacun est libre de faire ce qu’il veut et de servir ce qu’il veut.
      Ceci étant dit:
      1) La crème au beurre est bien loin d’être la seule alternative pour garnir les wedding cakes
      2) Essayez la crème au beurre meringuée, aromatisée ou non, et vous m’en direz des nouvelles….http://blog.lalettregourmande.com/2013/01/smbc-pour-swiss-meringue-buttercream-creme-au-beurre-a-la-meringue-suisse/
      3) Il y a également des alternatives fruitées : http://blog.lalettregourmande.com/2013/10/garniture-fruits-pour-gateau/
      4) Pour ma part je travaille avec des ganaches au chocolat et ces dernières sont déclinables à volonté…

      A bientôt,

      Livy.

      A bientôt !

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      1. La crème au beurre meringué je peux l’aromatisée par exemple au lemon curd, au chocolat blanc ou au chocolat au lait????

        Posted on at
        1. Inutile de vous compliquer la vie : utilisez directement du lemon curd, de la ganache au chocolat au lait et de la ganache au chocolat blanc…

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  21. je fais 2 couches de crème d’environ 5 mm d’épaisseur et je le recouvre aussi avec!!! Donc quelle quantité faudrait-il pour un gâteau de 15, 20, 25 et 30 cm???? car à chaque fois j’en fait beaucoup de trop !!!!
    La crème au beurre meringué je peux l’aromatisée par exemple au lemon curd, au chocolat blanc ou au chocolat au lait???? ou pour le chocolat au lait et blanc c’est mieux de faire une ganache???

    Posted on at
    1. Pour un gâteau de 15cm, il vous faut une ganache réalisée avec 600G de chocolat noir et 300g de crème. A vous de voir pour les autres selon ce que vous souhaitez faire. Cette mesure vaut pour la ganache au chocolat noir uniquement
      Si vous en faîtes trop, pensez à congeler: les ganaches et le curd, ça se congèle !

      En l’occurrence, je ne peux que vous recommander de faire des essais, ça vous permettra de calculer vos quantités plus précisément , de tester votre méthode de montage, votre technique et d’être moins stressée. Je déconseille de faire un wedding cake de 4 étages sans avoir fait de tests auparavant si l’on est pas habituée…

      Posted on at
      1. Merci pour vos réponse !!!!

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  22. Bonjour Livy, es-tu sûre que ce soit 10 cm de diamètre??? c’est tout petit 10 cm. c’est peut etre le rayon???

    Posted on at
    1. Bonjour,

      Oui, 10cm de diamètre. C’est l’hypothèse que j’ai choisi. Mais une pièce montée avec 10-15-20 et 25 cm de diamètre, ce n’est pas si petit.
      J’ai publié il y a peu un article concernant le nombre de parts dans un weeding cake, si cela vous intéresse. Il est encore en page d’accueil, je crois…

      Posted on at
  23. bonj je voulais s’avoir la préparation de la ganache svp merci

    Posted on at
    1. Bonjour,

      La recette est dans cet article: http://blog.lalettregourmande.com/2014/09/garniture-gateau-pate-a-sucre/

      A bientôt !

      Posted on at
  24. Bonjour,

    Un grand merci pour ce site très génial.
    j’aimerais réaliser un wedding cake de la même forme que le marie-Antoinette pour 100 personnes (mais en version naked, sans fondant). J’ai compris qu’il fallait que je fasse 3 gâteaux de 10,15 et 20 cm mais quelle doit être la hauteur de chacun de ces gâteau pour que cela suffise pour 100 personnes ?
    Merci !
    Stefi

    Posted on at
    1. Bonjour,

      J’ai traité le sujet en long en large et en travers ici: http://blog.lalettregourmande.com/2014/05/combien-de-parts-dans-un-wedding-cake/

      A bientôt !

      Posted on at
  25. Bonjour Livy,
    J’aimerais savoir si on double une recette on risque gros ? Le temps de cuisson est-il juste un peu plus long ?? As-tu déjà eu à tripler une recette pour un grand moule ? Surtout quand on a juste un seul moule. J’ai un gateau rectangulaire à faire.
    Merci pour ton aide !

    Posted on at
    1. Bonjour,

      Si il faut doubler une recette pour s’adapter à la taille d’un moule, on a pas vraiment d’autre choix, mais de là à dire que ça crée un risque, quand même pas.
      En revanche oui, le temps de cuisson est bien plus long, enfin tout est une question d’épaisseur du gâteau:

      Posted on at
      1. Merci Livy. Une autre petite question, comment fait-on pour que la crème au beurre (quel qu’elle soit) ait l’épaisseur genre ½ po d’épaisseur comme on voit dans les gâteaux du commerce. Parce que dès que je mets la 2ieme demi du gateau, ma glace au beurre s’amincit. Faut-il quelle soit si dense pour garder son volume ? Merci encore pour ton aide.
        Je suis à faire un Red Velvet avec betteraves au lieu de colorant. Et aussi j’ajoute des fraises à ma glace au beurre que j’ai mis en purée et réduit à feu doux jusqu’à cela ressemble à une gelée.
        Bonne journée à tous !

        Posted on at
        1. Bonjour,

          Il faut la poser plus épaisse, en utilisant une poche à douille.

          Posted on at
          1. Merci Livy mais j’aimerais comprendre.
            Le fait de l’étendre à la douille au lieu de la spatule donne quoi: de l’air, du volume ? Faudrait-il aussi le mettre au frigo le temps que la crème s’affermisse avant de mettre le 2e étage ?
            AH tant que question ma chère Livy ! Patience, je vais y arriver, lolll

            Posted on at
      2. Mon moule a 39.4 X 29.2 X 5.08 cm. C’est un moule Wilton à lasagne très épais. Alors vu la grandeur j’utiliserai 2 clous. Et je crois il faudrait 4 fois la recette. Je crains de faire cela. Sinon la recette double mais en deux fournée. L’autre jour j’ai fait la demi recette du Red Velvet (betterave) dans un moule en verre et j’ai mis du papier aluminium au lieu des bandes (voulant faire vite). C’était bien. J’avais fait cette recette pour la première fois, il y a 2 semaines, pour la fête de mon fils mais le gateau était lourd (trop de liquide). Cette fois-ci, j’ai mis les betteraves dans une passoire pour laisser couler. Franchement mieux. Mais comme je suis économe, j’ai garder le jus de betteraves que j’ai mis à feu doux pour réduire et je l’ai congelé dans le moule à glaçon. Du colorant naturel. Bonne journée !

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