Cookies: recette et rencontre avec le chef
Bonjour,
Aujourd’hui, on fait simple et efficace avec ces délicieux cookies issus du dernier livre de Christophe Michalak: Les desserts qui me font craquer. Ok, j’ai ajouté ma petite touche à la recette car j’avais sous la main des M&M’s au beurre de cacahuètes… Mais sinon, j’ai tout fait pareil et ces cookies sont à se damner… Bref, j’ai trouvé mon standard.
Le livre en question je me le suis fait dédicacer lors de l’achat, et j’en ai profité pour tenir la jambe du chef quelques minutes. J’en ai rapporté quelques secrets et surtout des solutions à des problèmes techniques persistant. Il est sympathique et foooooort, le chef ! Je vous jure que la prochaine fois je lui demande une place en stage dans sa brigade, même sans rien toucher, juste pour voir.
Of course, j’ai testé plusieurs recettes de ce livre, elles sont classiques, gourmandes et simples à souhait. Pour moi, il s’agit vraiment d’apprendre à faire et à maitriser (un peu…) les standards.
Pour une dizaine de cookies
- 55 g de beurre
- 90g de cassonade
- 1 oeuf
- 90g de farine
- 1 pincée de sel + 1 pincée de levure
- 85g de chocolat noir
Faîtes préchauffer le four à 190°C
Émincez le chocolat (et dans mon cas les M&m’s au beurre de cacahuète également), réservez.
Au beurre de cacahuètes... trop bon...
Mélangez le beurre et le sucre
Ajoutez l’œuf et mélangez
Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel (n’hésitez pas à mettre la main à la pâte !)
Ajoutez votre chocolat émincé
Formez des boules de pâte et dépose sur votre plaque : j’ai utilisé une cuillère à glace pour que les boules soient de la même taille (au passage, astuce fort utile pour que les cupcakes soient tous remplis de la même quantité de pâte).
Aplatissez les boules du plat de la main, pour que ça ne colle pas, mouillez votre main.
Enfournez: 4 minutes selon la recette du livre, mais pour moi il a bien fallu plus d’une dizaine de minutes… Bref, surveillez vos cookies, car tout est dans la cuisson: cuits mais moelleux à l’intérieur.
Sortez votre verre de lait tiède et c’est parti mon kiki… Goûter , p’ti dej… au choix !
18 Commentaires
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Que belle photo ! … Ca donne ultra envie ! Bisous !
La super chance ! Et ces cookies… ils donnent trop envie !!
on dirait de belles fleurs tes m&m’s ecrases!!!
c’est sympas pour les enfants les cookies colores, j’essaierai la prochaine fois
bisous du Liban
très jolis cookies! bravo, bisous
Rhoo la la, la recette qui tue! Génial!
Je dois faire des gâteaux pour la kermesse de l’école en juin, je crois que j’ai trouvé grâce à toi!
Et au passage d’une fnac, j’irais acheté le livre de MONSIEUR le chef!
Et dis moi, c’est quoi ces petits secrets qu’il t’a avoué de chef à chef???
Bisous
magnifiques ces cookies, bravo
bonne journée
Mmmmh ! C’est alléchant !
Merci pour ces superbes photos ! Une recette à faire avec les enfants…. merci Livy !
Ces cookies sont très tentants !!
Ils sont trop beau ces cookies !! En plus avec des M&M’S c’est une tuerie lol ! Bis et bonne journée !
Craquants les cookies, Christophe Michalak aussi d’ailleurs! lol
Roh ça a l’air TROP BON !
Comment dire? Merci merci merci merci!
J’ai testé la recette ce soir (j’ai rajouté un peu de pâte aux spéculos). C’est une tuerie!!!!! Merci encore!
Bisous ma bell
Ah oui… en voilà une idée qu’elle est bonne !!! Du speculoos…
waouh! des cookies!!!! mon pêché mignon et quelle chance d’avoir rencontré Mr Michalak….
Oui… il est canon… lol
Excellent! Et je peux le dire car ma belle sœur est Canadienne et spécialiste du cookie aux MM’s!
Mais ceux là sont vraiment moins gras et moins sucrés!
Je garde donc cette recette dans mes favoris!!
MERCIIIIIIIIIIIIII!
Ils sont magnifiques tes cookies! J’en gouterais bien un… ou deux!!! Par contre je ne connaissais pas du tout les M&Ms au beurre de cacahuètes! en tout cas bravo pour ton blog, les photos sont magnifiques et les recettes font vraiment envie!