Cake balls au chocolat
Bonjour !Bon alors je vous le dis de suite, je reviendrai sur cette recette parce que pour moi c’est facilement perfectible. Je donne 2 méthodes ici, mais bien sûr il en existe d’autres, ne seraient ce que celles de Bakerella. Au passage, je vous recommande son livre. J’en suis fan au point de l’avoir commandé avant sa sortie, lol… Je vous en parle dans quelques temps, je n’ai toujours pas fini de le potasser.
Au passage: on plante des bâtons et on a des cake pops… en sucette, c’est très ludique !
Le nombre de balles dépend bien sur de la taille des balls et de celle du gâteau. Ceci dit, ne vous souciez pas trop du nombre de convives , on en mange moins que si elles étaient présentées comme un gâteau classique, en parts.
Il vous faut :
- 1 gâteau au chocolat: utilisez votre recette habituelle . Pour ma part, j’ai allégé le mien en chocolat en utilisant la moitié de la dose de chocolat habituelle pour ne pas que ce soit trop écœurant mais chacun fait comme il veut.
- 1 ganache de chocolat: 200g de chocolat fondu dans 100g de crème fleurette.
Méthode 1 (la plus compliquée mais celle que j’ai choisie parce que je voulais des balles parfaitement sphériques, j’ai donc utilisé des moules demi-sphère en silicone )
- Otez la croute du gâteau et émiettez le un saladier
- Formez des demis-sphères en utilisant des moules en silicone: garnissez bien les alvéoles pour que ce soit bien bien compact et démoulez délicatement en appuyant en dessous pour retourner l’alvéole.
- Assemblez 2 demi sphères en les collant avec un peu de ganache
- Placez le tout au frais pendant une demi-heure
- Enrobez les balles de ganache en vous servant d’une fourchette
- Posez les balles sur une feuille de papier sulfurisée et décorez les
- Remettez le tout au frais quelques instants pour que ça durcisse en peu.
Méthode 2 (celle que je choisirai la prochaine fois, plus simple…)
- Otez la croute du gâteau et émiettez le un saladier
- Ajoutez y de la ganache cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu’à ce que vous obteniez une pâte que vous pourrez modeler à la main
- Modelez vos balles en utilisant la partie bombée de votre paume, pas le creux (c’est la méthode pour avoir de belles balles, même avec la pâte à sucre)
- Placez le tout au frigo pour que ça durcisse un peu
- Si vous le souhaitez enrobez les de ganache
- Décorez les balles
Selon la température de la pièce, vous pouvez conserver les balles à température ambiante.
12 Commentaires
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c'est une idée très originale de présenter son cake au chocolat!
merci
Merci c'est une très jolie façon de présenter des gourmandises
J'ai toujours penser qu'il fallait des moules spéciales pour en faire. Finalement avec cette méthode c'est plus amusant.
héhé, j'en ai fait y'a juste pas longtemps!! j'avais fait gâteau au choc, puis emietté, puis ajouté du kiri pour que ça se tienne bien.
j'ai fait juste chocolat fondu pour les enrober. d'ailleurs, je me demandais si tu avais essayé avec autre chose que le chocolat pour l'enrobage, comme bakerella qui utilise des pépites de qqch qui sèche "dur".
trs sympa ! tu as des moules à petites avéoles ? Où là tu trouvé ?
@Clémence…
Maintenant que tu le dis, je n'en ai pas revu, celui là, je l'ai eu au Mondial de la pâtisserie: http://www.lalettregourmande.com/2010/03/le-salon-mondial-de-la-boulangerie.html
j'en fais aussi et trouve le principe du moule demies-sphères bien mieux que la seconde solution qui gâche complètement la texture du gâteau et son goût car on dose la ganache ou le glaçage pour obtenir la bonne "matière" sans, finalement, tenir compte de la saveur finale. C'est très américain, comme certains cupcakes très beaux mais pas bons du tout. Tenons compte de notre savoir faire français en pâtisserie et soyons patientes! collons nos sphères ;-p
Super, j'attendais cette recette depuis longtemps! J'avais vu sur le site de Bakerella qu'elle rajoutait une sorte de fromage à la préparation, mais la ganache aussi ça le fait ;p Miam miam!
Voilà un moyen d'occuper les am pluvieux..!
Bonjour je voudrais savoir ou vous aviez trouvé se livre je le cherche partout je ne le trouve pas!!! svp aidé moi lol!!!
Bonjour Emilie…
Pour info, la recette du livre est complètement différente.
Le livre, vous le trouverez sur amazon.co.uk, il est en anglais bien évidement !!!
A bientôt et bon courage dans votre recherche.
Merci beaucoup pour votre réponse, si c'est en anglais on va abandonné lol, pour l'instant je me lance dans les cupcakes on verra sa aprés, encore merci beaucoup!
Je vais bientôt en faire ! Bisous !